番茄炒蛋是先炒蛋還是番茄？主廚教做「洋風番茄炒蛋」滑嫩又順口

番茄炒蛋是一道很家常料理，但是先炒番茄還是先炒蛋？炒的先後順序不一同，做出來的口味差很大！雷神主廚雷議宗教做一道偏西式口味的番茄炒蛋，全程不加一滴水，就能做出媲美歐姆蛋的洋風番茄炒蛋，滑嫰順口。

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先炒蛋還是番茄？口感不一

番茄炒蛋時，很多人會問，先炒蛋還是先炒番茄？這問題，就像是在問「有雞還是先有蛋」一樣，雷師父說，先炒蛋口味比較偏台式，若先炒番茄，口味就比較像西式的歐姆蛋。

洋風番茄炒蛋

材料：

雞蛋、紅番茄、洋蔥、青蔥、培根、番茄醬

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做法：

１、叉子插入番茄蒂頭，用火烤，待皮肉分離後，再放入冷水浸泡一下，就能輕鬆去皮。

２、將番茄、洋蔥、青蔥、培根切丁；蛋打成蛋液，備用

３、以中小火先熱鍋，放入番茄、洋蔥拌炒一下，再放入培根拌炒

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４、關小火，倒入蛋液、蔥花、番茄醬及少許海鹽

５、以畫圓的方式順勢翻炒至水分吸乾，即成

雷議宗提醒，番茄炒蛋料理過程不需要加水，藉由番茄的水分就能吃出滑嫰酸甜的美味，倒入蛋液前記得關小火是關鍵。另外，洋蔥用量不是很多，洋蔥膜不要全部拉掉，可以保存比較久。

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