你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

它跟龍鬚菜「同根生」你吃過嗎?生吃就能提升免疫力

  • 健康2.0
  • 2018/05/24 16:46
  • 字體放大
  • 你吃過龍鬚菜,但你知道佛手瓜嗎?兩個外觀看起來完全不一樣的蔬菜,其實本是「同根生」,皆來自同一棵植物,龍鬚菜是根莖葉的部分,而結出的果實就是佛手瓜。佛手瓜原產於墨西哥,外型非常獨特,一般只有在產季時才能在市場中看得到,不算是餐桌上常見的菜色,但其實佛手瓜既營養又容易變化出各種料理。

     

    它跟龍鬚菜「同根生」你吃過嗎?生吃就能提升免疫力

    示意圖/TVBS

     

    營養師黃淑惠說,佛手瓜清脆多汁,切薄片或刨絲,就能做出一道清爽的涼拌開胃小菜;佛手瓜的維生素和礦物質,比其他瓜類更豐富;在中醫角度,是疏肝止咳、理氣化瘀的溫補好食材,還能提升免疫力。

     

    佛手瓜愈嫩愈好吃,選擇要訣就是表皮光滑、有光澤度,絨毛稀少且柔軟不刺手,溝痕較淺者,才是口感較佳的「幼齒」。買回來後如不立即食用,就要用紙包裹起來,放入冰箱冷藏保鮮,但溫度不宜低於5℃以下。若切開後分量太多,一次料理不完,剩下的不妨當成飯後水果直接生食,是最天然健康的低卡零食。

     

    佛手瓜涼茶(2人份)

    它跟龍鬚菜「同根生」你吃過嗎?生吃就能提升免疫力

    材料:佛手瓜1個、枸杞20克、蘋果2粒、水2000cc

     

    作法:

    1.佛手瓜和蘋果洗淨切片。

    2.取一深鍋,將佛手瓜片、蘋果片放入,並加入2000cc的水煮約20分鐘。

    3.再放入熱水泡淨的枸杞,繼續煮10分鐘後熄火再燜10分鐘,冷熱飲皆宜。

     

    TIPS:現煮現切不氧化

    佛手瓜要煮時才切,以免氧化。此外,煮涼茶時注意鍋裡要清洗乾淨,不能有油,否則會變成湯品而不像茶飲。

     

    瓜香果味沙拉(2人份)

    它跟龍鬚菜「同根生」你吃過嗎?生吃就能提升免疫力

    材料:佛手瓜160克(約1/2個)、芭樂160克(約 1/2個)、鳳梨100克(約1/6顆)、綜合生菜100克、檸檬1顆、橄欖油80cc、義大利黑醋120克、胡椒鹽少許

     

    作法:

    1.佛手瓜、芭樂、鳳梨、檸檬切薄片備用。

    2.綜合生菜洗淨,瀝乾水分放於盤中。

    3.將作法1的食材加入橄欖油、義大利黑醋、胡椒鹽拌勻,再放置於綜合生菜上即可。

     

    TIPS:檸檬、鳳梨除草味

    添加檸檬、鳳梨和黑醋這一類的酸味食物,可以去除佛手瓜生食時的青草味,而橄欖油的滑潤度則能讓口感更佳。

     

    ◎ 撰文/杜韻如  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照‧達志影像提供  ◎ 食譜設計示範/料理達人陳亮萌

     

    相關文章
    膳食纖維是白飯12.3倍,便祕、經痛、免疫力全靠它!
    自製一盤「防癌生菜沙拉」,只需要4種你一定熟悉的食材!
    先吃蔬果再吃肉 腸胃道不塞車、免疫力不亮紅燈
    它是蔬菜類「補鐵冠軍」!營養師教你1招提升鐵吸收
    常按這四大穴 養肝提升免疫力

     

    按這裡加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

    它跟龍鬚菜「同根生」你吃過嗎?生吃就能提升免疫力