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營養

臭豆腐VS.蚵仔煎 15種國民美食熱量排名!營養師曝「熱量炸彈」是它

  • 王家瑜 報導
  • 2021/04/14 11:36
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  • 台灣是美食王國,滷肉飯、水餃、臭豆腐、地瓜球等各式小吃讓人忍不住想大快朵頤。不過營養師提醒,其中暗藏幾種「熱量炸彈」,想要控制體重的人可千萬別掉進美食陷阱!

     

    營養師程涵宇在粉專分享15種國民美食的熱量排名:

     

    1. 水餃20顆 熱量1200大卡

    程涵宇指出,水餃一顆平均60大卡,如果男生食量較大,一次吃上20顆,相當於吃進了1200大卡!尤其市售水餃每一顆吃起來都好多汁,代表肥肉的比例偏高,需要特別留意。

    看更多:一顆鍋貼75大卡 減肥別吃!這種麵食才是瘦身首選

     

    2. 牛肉燴飯 熱量872大卡

    燴飯系列也是常見的熱量炸彈。程涵宇指出,燴飯以大量的油拌炒,淋上勾芡醬汁,油脂含量約2.5湯匙,熱量比一個雞腿便當還高。另外,一盤燴飯大約會用到2碗飯,加上勾芡的醬汁,升糖指數(GI值)也偏高,對於需要控制體重和血糖的人都是禁忌。

     

    3. 花枝炒麵 768大卡

    花枝炒麵和燴飯一樣使用了大量的油和勾芡醬汁,油脂含量約2湯匙。程涵宇提到,雖然很鼓勵大家多吃海鮮,但這樣的烹調方式實在可惜了花枝的低脂、高鐵、高鋅營養價值,建議大家改用煮的方式,例如一碗花枝米粉湯熱量才358大卡,好吃又無負擔。

    看更多:乾麵、湯麵哪個好?寬麵好還是細麵?營養師教你吃麵食不怕肥

     

    4. 炒米粉 熱量698大卡

    炒米粉的澱粉量超過2碗飯,建議可以2個人分著吃,另外點一份豆乾、魯蛋、燙青菜,就會是均衡營養的一餐。

     

    5. 滷肉飯 熱量648大卡

    外國人來台灣最愛吃的滷肉飯,看似小小一碗很無害,但其中的精華就在於滷肉的油脂。程涵宇提醒,滷肉飯有超過4成的熱量來自肥肉,愛吃滷肉飯的人可要注意了!

     

    6. 臭豆腐 565大卡

    外酥內軟的臭豆腐,因為是以油炸方式烹調,油脂含量很驚人,小小一盤就有2.5湯匙的油脂,相當於一天油脂建議量的7成。

    看更多:吃臭豆腐能健腦?3種「發酵食物」補腦、降血壓、助消化

     

    7. 蔥油餅 541大卡

    蔥油餅是澱粉和油脂組合而成的食物,半炸半煎的口感超好吃。程涵宇提醒,一份蔥油餅的澱粉量約等於1碗飯,並含有約2湯匙的油脂,偶爾淺嚐即可,不建議太常吃。

     

    8. 蚵仔煎 516大卡

    蚵仔煎雖然是油煎食物,但油含量只有1湯匙、澱粉量約1碗飯,跟其他美食的油脂量比起來算是優秀。程涵宇提到,蚵仔煎可以同時攝取到雞蛋和蚵仔2種蛋白質,且蚵仔含有高鋅、高鐵,搭配小白菜一起吃,是一道營養均衡的小吃。

     

    9. 刈包 504大卡

    刈包主要是麵皮和肉組成,麵皮的澱粉量約等於0.8碗飯,而裡面的肉通常會用五花肉,屬於高飽和脂肪,高血脂患者要適量吃;如果店家以提供肥瘦選項,建議優先選擇瘦肉。

     

    10. 潤餅 495大卡

    南北潤餅大不同,以北部潤餅來說,一份熱量約495大卡,內容物包括蛋酥、紅糟肉、花生粉等。程涵宇認為潤餅蠻健康的,餅皮只有約半碗飯的澱粉量,根本減醣者外食救星!如果想要降低熱量攝取,建議減少花生粉的用量。

    看更多:南北部潤餅大比拚 營養師投給一味!3大勝出關鍵曝光

     

    11. 大腸包小腸 435大卡

    大腸包小腸的熱量因份量大小而有落差,小份約435大卡,澱粉量相當於0.8碗飯,其他熱量大多來自香腸的油脂。程涵宇提醒,香腸是高脂肉類,又是加工紅肉,對腸道健康不友善,建議謹慎食用。

     

    12. 麻辣臭豆腐 432大卡

    麻辣臭豆腐含有豐富的蛋白質、沒有澱粉。程涵宇教大家1招,只要能做到「少喝湯」,就能避免攝取到大量油脂,熱量有機會減半。

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    13. 蚵仔麵線 415大卡

    不要小看一小碗稀稀疏疏的麵線,勾芡食物的澱粉量和熱量都很驚人;一碗蚵仔麵線澱粉量逼近1碗飯、油脂1湯匙。程涵宇補充,紅麵線的鈉含量驚人,是所有麵體中最高的一種,比乾泡麵還高,高血壓族務必留意。

     

    14. 地瓜球10顆 410大卡

    逛夜市必點的地瓜球,一顆熱量約41大卡;雖然看似清爽不膩,但隱藏著不少油脂,10顆地瓜球含有1.5湯匙的油脂,減重族不宜多食。不過10顆地瓜球的膳食纖維量約1.2克,相當於一盤燙青菜,算是CP值蠻高的國民美食。

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    15. 炸肉圓 324大卡

    一顆炸肉圓皮澱粉量相當於0.6碗飯,油脂含量0.6湯匙;肉圓內餡多半使用瘦肉,肉香又帶有嚼勁,依照各地作法不同,也可以吃到不同的美味,程涵宇認為是美味和健康兼具的好食物,但提醒大家仍要適量食用。

     

    臭豆腐VS.蚵仔煎 15種國民美食熱量排名!營養師曝「熱量炸彈」是它

     

    ◎ 本文出自/程涵宇營養師  ◎ 圖片來源/程涵宇提供‧健康2.0資料照

     

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