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醫療

吃素減少心臟病,但會增加腦中風?禍源藏在這裡 心臟醫教你吃對防腦中風

  • 朱育嫻 報導
  • 2021/11/09 14:41
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  • 有患者問:​「為什麼我媽媽吃素一輩子,還是腦中風了?」​心臟科醫師指出,臨床研究顯示,吃素不會減少腦中風,但對心臟病危險有降低,為什麼會這樣?醫師不諱言,「​吃素是好事,但是要吃健康的素食,才能預防腦中風。」

     

    臨床研究:吃素不會減少腦中風

    心臟內科醫師劉中平表示,門診中不少病人問到:為什麼吃素還是會腦中風?他引述,早在2015年英國牛津大學發表的研究顯示,吃素或不吃肉,對於人的壽命是沒有影響的,吃素不會減少死亡率或延年益壽。

     

    而2019年《英國醫學雜誌》發表一項近5萬人追蹤18年的研究,顯示吃素的人雖然心臟病危險會減少,但是腦中風的機會增加20%;這也掀起了軒然大波,引發醫學界的瘋狂討論。

    因此,美國哈佛大學也針對美國人做了類似研究,2021年4月發表在世界頂尖的神經科雜誌,從20萬人追蹤25年以上的結果顯示,吃素與腦中風沒有相關性!​

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    雖然不吃肉,但禍源藏在「高糖、高油炸、高澱粉」

    為什麼呢?科學家的解釋是,吃素不代表吃的健康,有些人雖然不吃肉,但是吃比較多的蛋糕餅乾、冰淇淋糖果,甚至烹調方式多油炸或是煎的,那對身體還是有危害!另外,澱粉含量高的食物,或是攝取過多的油脂、糖分,造成體重過重或腰圍過粗,同樣會抵銷少吃動物性食物的好處。​

    劉中平進一步表示,中國人吃素吃了幾百年,而吃素在歐美國家是近20年才比較盛行,他們並不是為了宗教,而是為了環保理念、健康而吃素。而美國人吃素不吃肉,但會吃冰淇淋當成蛋白質攝取來源,而吃下過多冰淇淋,導致體內甜度上升又高熱量,對健康很不好。而台灣則是有些法會提供素食,常見就是炒麵、炒米粉等比較偏油,另外還會有炸的素食。說穿了,就是與「烹調方式」有關!

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    健康吃素3重點預防腦中風

    而哈佛研究的結果也有提到,雖然吃素對腦中風機率不會降低,但如果吃的素是「健康素」,對健康仍有幫助。劉中平建議健康吃素食有3個重點:

    1.青菜盡量不要用高溫烹調,以生菜沙拉、深綠色蔬菜為主。
    2.烹調方式不要用油炸。
    3.甜餅要減少,建議要低澱粉、低糖;但素食者可能蛋白質攝取不夠,所以會不小心變成高澱粉、高糖,這反而會增加糖尿病風險。

     

    劉中平強調,吃素是不錯的選擇,多留意烹調方式,要吃健康的素食才能夠預防腦中風。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/劉中平醫師

     

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