台灣寶島物產豐富，蔬菜種類繁多，但你有吃過正值盛產期的澎湖冰花嗎？曾有不少網友分享美味的罕見蔬菜，而澎湖冰花菜正是其一，洗淨後生吃，再沾一點胡麻醬、千島醬就十分好吃。但除了美味外，營養學專家表示，冰花營養價值超豐富，可以促進體內血脂肪循環，還能預防高血壓、預防落髮等。
台大營養學教師洪泰雄表示，冰花引進台灣大約有5年時間，由於冰花是熱帶植物改良，對於培育環境相當講究，剛引進時僅在少數的無塵室栽培，數量稀少，又具高營養價值，許多名媛貴婦趨之若鶩，曾經每公斤要價高達12,000 元，如今栽培方式擴展到自然培育，產量穩定，價格已經相對親民。
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冰花菜功效：降血脂、促進毛髮生長、保護心血管、預防高血壓、保護腸胃
洪泰雄指出，冰花含有大量的肌醇，對於增進毛髮生長、促進體內血脂肪循環有很大的功效，由於肌醇在其他蔬菜中不易攝取，冰花也就顯得格外珍貴。此外，冰花還含有維生素K、胡蘿蔔素、鉀、各種礦物質等營養素，對於保護心血管，尤其是預防高血壓有很大的幫助，它所含的維生素同時具有保護腸胃的作用，是提升身體機能的好食材。
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冰花菜挑選3原則
選購冰花也有訣竅！洪泰雄建議，可挑選新鮮翠綠、水珠（囊狀細胞）密布、沒有萎爛現象的冰花，如果色澤暗淡，葉片太過軟化，表示採收過久，失去新鮮度。
1冰花菜料理美味又營養
由於冰花含水量高，沒有一般生菜的青澀味，生食口感軟嫩，清爽中帶有淡淡的天然鹹味，搭配海鮮、肉類食用，更具解膩效果。洪泰雄分享，可製作冰花鮭魚捲，材料包括冰花、煙燻鮭魚、蘋果、酪梨、苜蓿芽、果乾，如蔓越莓或葡萄、原味優格。
首先將冰花洗淨冰鎮，蘋果及酪梨去皮切細片、苜蓿芽洗淨。接著取煙燻鮭魚，依序放入冰花、蘋果、酪梨、少許苜蓿芽等，後灑上少許果乾，將煙燻鮭魚捲起後擺盤，最後將優格淋於鮭魚捲上即可上桌。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供·
◎ 資料來源／洪泰雄老師
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