冰花，菜莖和菜葉上像佈滿了晶瑩剔透的朝露、冰晶，很是好看，不過它不僅外觀美，吃起來清爽又脆口，營養價值也很多。營養師指出，吃冰花至少有3樣好處。
冰花3大功效
冰花以前不易種植，被日本當作養生的高級生菜，早年更被稱為「蔬菜界的LV」。營養師梁風琦在個人社交平台上解釋冰花的營養，一小株冰花重量大約有6～8克，當中富含膳食纖維、肌醇（維生素B8）、β-胡蘿蔔素、維生素K、鉀。冰花的功效至少有3種，除了有助控制血糖、維持正常凝血功能，還能清除細胞中的自由基以預防癌症。
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冰花怎麼吃？
冰花是耐旱、耐寒、耐鹽性很高的蔬菜，屬鹼性植物的一種，其身上一點一點的透明珠是冰花的囊狀細胞，用途是調控冰花中多餘的鹽分。冰花不加鹽煮，會覺得它帶點鹹味，平常用冰花配搭烤肉、烤魚、烤菇或炸成天婦羅也適合。
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哪些人不適合吃冰花？
不過，一般蔬菜類（包括冰花）是屬於較涼性的食物，胃寒者、孕婦要謹慎食用；另外，冰花是高鉀蔬菜，腎臟功能不好的人也不宜吃太多。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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