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營養

大蒜殺菌又抗菌!也能降血壓、控血糖、防癌症?4招大蒜久放保存方法學起來

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/11/01 09:00
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  • 大蒜由於營養價值高,也是居家防疫的必備食材,更有「抗癌之王」的美名,對身體有許多好處。大蒜也是料理中不可或缺的蔬菜之一,雖然味道較強烈,卻擁有上百種好處,被稱為是「百利一害」的蔬菜,更被《時代》(Time)雜誌選為全球十大健康食物。

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    大蒜10大健康好處

    殺菌、抗菌

    大蒜中含大蒜素,具有強力的殺菌與抗菌作用。

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    增強體力、消除疲勞

    大蒜中含鍺元素與維生素B1,兩者結合之後會吸收所有的維生素B1,並儲存在體內,供身體疲勞時使用,幫助增強體力並促進腸胃功能,也可消除疲勞。

    看更多:網傳吃黑蒜頭可治療糖尿病?國健署:尚缺人體實驗  

     

    抗老、改善動脈硬化

    大蒜素與脂質結合後,能發揮清潔血液的效用,讓細胞活性化並促進血液循環,使身體更加溫暖,以達到保護功效,具有改善動脈硬化、抑制身體老化,並促進血液循環,以及改善凍傷的作用。

    看更多:吃紅肉配生大蒜可護心!預防動脈硬化、心肌梗塞

     

    調整高血壓

    大蒜中的鉀,能清除血液中的鈉,使血壓更穩定。

     

    調整糖尿病

    大蒜素能刺激胰臟細胞,促進胰島素分泌,以調整血糖值。

    看更多:網傳吃黑蒜頭可治療糖尿病?國健署:尚缺人體實驗  

     

    預防癌症

    大蒜含有機鍺、硒,能抑制並預防癌症。

    看更多:抗癌、消滅細菌與病毒的首選!營養師曝大蒜8大好處

     

    抑制過敏反應

    大蒜含有能抑制引發過敏反應的特定酵素,抑制異位性皮膚炎的過敏反應。

     

    整腸、助消化

    大蒜素可刺激胃黏膜,促進胃酸分泌,促進整腸及消化作用。

     

    解毒

    大蒜含半胱胺酸、甲硫胺酸,具有強力解毒作用;蒜胺酸與大蒜素則能排出重金屬並消滅細菌。

     

    安定神經

    大蒜素會對人體神經發揮作用,使興奮的神經細胞平靜下來,以消除壓力並改善失眠,具有鎮靜的效果。

     

    4招大蒜久放保存法

    蒜仁的冷藏保存法

     

    大蒜殺菌又抗菌!也能降血壓、控血糖、防癌症?4招大蒜久放保存方法學起來

     

    材料:砂糖、廚房紙巾、密封容器。

    ❶在密封容器中倒入1公分高的砂糖,然後再鋪上廚房紙巾。砂糖與廚房紙巾可以吸收長時間存放所產生的水分,防止蒜仁泡爛。
    ❷將蒜仁放到步驟❶上,再蓋上廚房紙巾,最後蓋上蓋子冷藏。

     

    整顆大蒜的室溫保存法

     

    大蒜殺菌又抗菌!也能降血壓、控血糖、防癌症?4招大蒜久放保存方法學起來

     

    ❶將大蒜鋪平在報紙或竹籃上,放在陰涼通風處風乾。新鮮的大蒜需放一週,已經過乾燥處理的大蒜可以立刻收起來,或放置一天之後再收起來。(新鮮大蒜水分較多,應該攤平乾燥後再收起來,才能放比較久。)
    ❷將大蒜的芯去除,用報紙包起後放在陰涼處。

     

    整顆大蒜的冷藏保存法

     

    大蒜殺菌又抗菌!也能降血壓、控血糖、防癌症?4招大蒜久放保存方法學起來

     

    ❶將大蒜鋪平在報紙或竹籃上,放在陰涼通風處風乾。新鮮的大蒜需放一週,已經過乾燥處理的大蒜可立刻收起來,或放置一天之後再收起來。
    ❷在密封容器中,依報紙、大蒜、報紙、大蒜的順序層層堆疊,再蓋上蓋子後以冷藏保存。

     

    蒜泥保存法

     

    大蒜殺菌又抗菌!也能降血壓、控血糖、防癌症?4招大蒜久放保存方法學起來

     

    ❶將蒜泥裝入小格的冰塊模具中。
    ❷將裝好的蒜泥放入冷凍庫保存。
    ❸需要時就取一個蒜泥冰塊,解凍後即可使用。

     

    ◎ 本文摘自/《吃出免疫力的大蒜料理:煮麵、煲湯、拌飯、提味,34道蒜味料理,美味上桌!》金奉京 著
    ◎ 圖片來源/聯經出版提供

     

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    大蒜殺菌又抗菌!也能降血壓、控血糖、防癌症?4招大蒜久放保存方法學起來
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