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營養

鳳梨有豐富維生素B1能消除疲勞!保存1招「這樣放」從頭甜到尾

  • 朱育嫻 報導
  • 2021/03/02 12:04
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  • 中國大陸日前宣布,3月1日起全面禁止台灣鳳梨進口,此舉衝擊我國鳳梨產業,農委會也祭出相關措施,除透過「台灣農產嘉年華」網站,讓民眾上網訂購外,並建立多元管道讓企業進行團購,更積極拓展中國大陸以外的市場。究竟吃鳳梨對我們身體有哪些好處?該如何保存與挑選呢?

     

    鳳梨助消化、抗疲勞,入菜別超過60

    台灣鳳梨營養豐富又美味!營養師陳嫚羚在粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」中指出,鳳梨是助消化的好幫手,若容易有消化不良的人,可以吃一些鳳梨幫助消化!另外,鳳梨含有蛋白質的消化酵素,所以在吃肉類食物的時候,也很適合搭配。

     

    陳嫚羚提到,鳳梨比起其他水果,含有較多的維生素B1,能幫助體內醣類的代謝,維持神經系統正常運作,有助於消除疲勞。她也提醒,如果民眾想將鳳梨入菜並保有酵素的作用,記得要在熄火前再把鳳梨加進去,因為溫度超過60℃,會讓酵素變性失去活性。

    延伸閱讀:研究:「3種水果酵素」預防改善飛蚊症!飛蚊3異常快就醫

     

    鳳梨「頭尾顛倒」放,甜度更平均好吃

    而有些人擔心吃鳳梨會咬舌頭,陳嫚羚建議,可以在鳳梨切完之後,泡一點鹽水,阻隔鳳梨酵素影響舌頭表面細胞。至於保存方式,可將成熟鳳梨去除頂冠後,放在冷藏室保鮮,並將鳳梨「頭尾顛倒」放置,甜度會比較平均更好吃。

     

    要注意的是,鳳梨的「頭部」並不是有葉子的地方,鳳梨葉子是尾巴的部位,看起來像底部的才是真正的鳳梨頭哦!農委會也提到,整顆鳳梨,香甜好吃的部分就是鳳梨頭。

    延伸閱讀:鳳梨心千萬別丟!營養師:鳳梨這部位最營養 鳳梨酵素豐富助消化、排便

     

    鳳梨怎麼挑?聞香味、看外觀、彈一彈

    在選購鳳梨技巧上,農委會表示,鳳梨依外表選擇果實結實飽滿、有重量感、果皮清潔亮麗、無裂縫、靠傷,果目明顯突起,果實要新鮮,聞起來有一股濃郁特殊香味,品質最佳。

     

    除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷之外,改良種的鳳梨因為糖度高,最怕過熟後果肉容易發酵變酸,所以選購時最好挑果皮金黃帶綠的鳳梨,有沉重感,果皮上稜目要大而突顯。而有些行家會用手指頭彈一彈,如果聽起來有肉聲而富彈性,就是一顆健康鳳梨,反之聲音緊實而硬就是次級品。

    延伸閱讀:「排毒水果」最厲害前5名!農委會實驗:亞硝酸鹽去除力最強是它

     

    ◎ 資料來源/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師‧農委會
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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