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自製「蔬果罐」牢記3個重點,隨時隨地給你滿滿營養!

  • 健康2.0
  • 2018/10/25 18:14
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  • 在家自己做蔬果沙拉罐,不僅攜帶方便,隨時隨地都能享用,更棒的是可以依照個人喜好選擇食材,一次攝取到多種營養。

     

    第一次嘗試自製蔬果罐的人們,請先準備一個長形的玻璃罐。國宴御廚雷議宗建議先用熱水燙過消毒,並務必徹底擦乾、烘乾,避免罐內有水氣,會加速食材腐敗。

     

    自製「蔬果罐」牢記3個重點,隨時隨地給你滿滿營養!

    示意圖/TVBS

     

    雷議宗也提醒幾個製作蔬果沙拉罐的秘訣:
    1. 主食(義大利麵、蒟蒻麵等)放在罐底,幫助吸附醬汁更入味。
    2. 依照食材軟硬度擺放,越硬的、越耐壓的食材(例如根莖類)放在越下層;越軟的、越容易軟爛的食材(例如葉菜類)放在越上層。
    3. 食材擺放得越密實越好,減少空氣殘留,避免食材腐壞。

     

    食材處理方面,以下幾個小祕訣也別忘了:
    1. 蔬果食材不宜浸泡鹽水,避免變得軟軟爛爛的。
    2. 葉菜類浸泡冰水,擦乾後再放入罐中,增加清脆口感。
    3. 肉類隔水冰鎮,保持軟嫩口感。

     

    自製「蔬果罐」牢記3個重點,隨時隨地給你滿滿營養!


    材料:玻璃罐(連同蓋子)、貝殼麵、紅蘿蔔、紅黃甜椒、紫地瓜、堅果、蔓越莓乾、雞肉丁、蘿蔓生菜、和風醬、檸檬汁、海鹽、苦茶油、橄欖油
    TIPS:營養師劉怡里建議加入一些優格,補足奶類食物來源,營養更均衡。

     

    作法:
    1. 貝殼麵煮熟起鍋,拌入海鹽、苦茶油。
    2. 紅蘿蔔、紅黃甜椒切丁,水煮至熟軟;紫心地瓜烤熟。
    3. 去皮雞肉丁水煮至熟,加橄欖油及適量海鹽。
    4. 蘿蔓生菜泡冰水後擦乾。
    5. 依序在玻璃罐中放入和風醬、貝殼麵、紅蘿蔔、紅黃甜椒、紫地瓜、堅果、蔓越莓乾、雞肉丁、蘿蔓生菜,蓋上瓶蓋即可。

     

    ◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片/達志影像提供

     

     

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