自製「蔬果罐」牢記3個重點，隨時隨地給你滿滿營養！

在家自己做蔬果沙拉罐，不僅攜帶方便，隨時隨地都能享用，更棒的是可以依照個人喜好選擇食材，一次攝取到多種營養。

 

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第一次嘗試自製蔬果罐的人們，請先準備一個長形的玻璃罐。國宴御廚雷議宗建議先用熱水燙過消毒，並務必徹底擦乾、烘乾，避免罐內有水氣，會加速食材腐敗。

 

示意圖／TVBS

 

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雷議宗也提醒幾個製作蔬果沙拉罐的秘訣：
1. 主食（義大利麵、蒟蒻麵等）放在罐底，幫助吸附醬汁更入味。
2. 依照食材軟硬度擺放，越硬的、越耐壓的食材（例如根莖類）放在越下層；越軟的、越容易軟爛的食材（例如葉菜類）放在越上層。
3. 食材擺放得越密實越好，減少空氣殘留，避免食材腐壞。

 

食材處理方面，以下幾個小祕訣也別忘了：
1. 蔬果食材不宜浸泡鹽水，避免變得軟軟爛爛的。
2. 葉菜類浸泡冰水，擦乾後再放入罐中，增加清脆口感。
3. 肉類隔水冰鎮，保持軟嫩口感。

 

和風七彩元氣罐
材料：玻璃罐（連同蓋子）、貝殼麵、紅蘿蔔、紅黃甜椒、紫地瓜、堅果、蔓越莓乾、雞肉丁、蘿蔓生菜、和風醬、檸檬汁、海鹽、苦茶油、橄欖油
TIPS：營養師劉怡里建議加入一些優格，補足奶類食物來源，營養更均衡。

 

作法：
1. 貝殼麵煮熟起鍋，拌入海鹽、苦茶油。
2. 紅蘿蔔、紅黃甜椒切丁，水煮至熟軟；紫心地瓜烤熟。
3. 去皮雞肉丁水煮至熟，加橄欖油及適量海鹽。
4. 蘿蔓生菜泡冰水後擦乾。
5. 依序在玻璃罐中放入和風醬、貝殼麵、紅蘿蔔、紅黃甜椒、紫地瓜、堅果、蔓越莓乾、雞肉丁、蘿蔓生菜，蓋上瓶蓋即可。

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◎ 編輯／王家瑜報導  ◎ 圖片／達志影像提供

 

 

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