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食用油怎麼挑才安全？醫揭發煙點高未必耐高溫 真正關鍵是這1點
...耐高溫，其實真正影響健康的關鍵並非是否冒煙，而是油脂是否容易氧化變質。依不同料理方式選對油品，才能兼顧美味與食安。 發煙點高...
橄欖油可以炒菜嗎？營養師：芥花、葵花、玄米油是高溫烹調首選
...七成以上都是油酸，這類脂肪酸遇到加熱時，比不少植物油更不容易氧化，因此近幾年不少研究都認為橄欖油的耐熱性良好，適合家庭的炒、...
藍莓、覆盆莓保護視網膜、穩血糖！一天吃幾顆？冷凍更營養？營養師揭密
...、中和自由基王證瑋說明，莓果類含有豐富的花青素，具有強大的抗氧化能力，可中和自由基、減少細胞氧化損傷，有助維持細胞健康、延緩...
莫名掉髮、指甲發白是老化？醫曝吃「海鮮、蛋、堅果」補這元素抗氧化力超強
...？中山醫院家醫科醫師陳欣湄指出，這恐是缺微量元素「硒」。其抗氧化力優於維生素C、E，能活化甲狀腺。若指甲發白即是警訊。一般人...
水果界代謝神隊友！名醫激推「這水果」低糖又護心 切開前1關鍵必看
...，整個熟化的細胞訊號鏈就斷了。接管的不再是熟化酵素，而是多酚氧化酶，它遇到氧氣就開始讓果肉氧化變黑。李思賢醫師提醒，酪梨還硬...
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