柯林頓逆轉心臟病靠這樣吃！成功減重11公斤 腰圍瘦到29吋

77歲美國前總統柯林頓，曾因心肌梗塞做過心臟繞道手術，後來透過歐尼斯飲食法（Ornish Diet），成功逆轉心臟病，近日他還生龍活虎地出席美國總統拜登的競選連任募款活動。

歐尼斯飲食法是什麼？

癌症關懷基金會董事長、養生達人陳月卿指出，歐尼斯飲食法是由柯林頓御用醫師歐尼斯所提出的健康飲食法，有助於心血管健康。

陳月卿表示，歐尼斯飲食法的主要原則如下：

1.攝取全穀類、豆類、蔬果等脂肪含量低，且富含高膳食纖維的食物，可提供飽足感及許多抗氧化營養素，清除體內自由基，避免體組織發炎、損傷。

2.以豆類的植物性蛋白質取代動物性蛋白質，不吃紅肉，只吃非常少量的魚，大幅降低飲食中的脂肪來源，並減少飽和脂肪的攝取。

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3.乳品限量攝取，並以低脂乳為主。

4.選擇涼拌、蒸、煮、滷、燉等不需額外用油的烹調方式。

5.避免攝取富含油脂的食物，將脂肪含量限制在10％。酪梨、堅果雖是好的油脂，但歐尼斯飲食法認為仍需控制攝取量。

柯林頓靠著歐尼斯飲食法，不只心臟病逆轉了，還成功減重11公斤，回復高中時期的體重，腰圍更只有29吋。

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低脂全植物性飲食 對心血管好

陳月卿表示，在柯林頓之前，其實早有成功案例，1985年美國著名心臟外科權威艾索斯丁，在執行外科手術十多年之後發現，不斷切除病人的器官肢體、進行繞道手術和氣球擴張術，並不能徹底降低心臟病的危險程度或是防止心臟病復發，於是開始使用最少量的降膽固醇藥物，以及非常低脂的全植物性飲食來治療冠心病患者。

艾索斯丁挑選了18名病情最嚴重的病人，規定避免吃油脂、肉類、魚、家禽及乳製品，而零脂肪優格除外；這項研究為期5年，結果這些病人的血膽固醇從平均246mg/dl，降到平均132mg/dl。

事實上，上述病人曾經歷49次包括心絞痛、心臟病發、中風等心血管疾病和痛苦的治療過程，但在飲食治療過程中，這些病況不僅停止，甚至出現逆轉，有7成病人原本阻塞的動脈都暢通了。但其中有一名病人自行中斷低脂全植物性飲食，2年後又發生心絞痛，重新恢復全蔬食之後，心絞痛就不再發作了。

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研究證實，要逆轉心臟病，效果最明顯的方法，就是改變飲食，建議避開反式脂肪及飽和脂肪的食物，如甜點、奶油製品、內臟類、紅肉等，且動物性食物最好只占總熱量攝取的10％。

◎ 本文出自／陳月卿粉專
◎ 圖片來源／達志影像美聯社

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