低溫來襲！薑母鴨、羊肉爐進補保暖、改善手腳冰冷 5種人可能不適合

王家瑜報導

2020/12/14 11:02

今年入冬最強冷空氣來襲！中央氣象局表示，中部以北及東北部地區低溫下探14℃，本週六又將有另一波冷空氣報到，提醒民眾務必注意禦寒保暖。寒冷的冬天，來一碗暖暖的補湯讓身體馬上暖起來，但營養師提醒，並非人人都適合這樣進補，有些事情不能大意！

羊肉、薑片可促進血液循環

寒冷的冬天，來一碗暖暖的補湯不僅讓身體暖和起來，是不是心也跟著暖和了起來？振興醫院振興醫院營養治療科營養師蘇素滿指出，食補的燉湯除了中藥材具有調理作用，其搭配的食材也具有輔助效果，例如雞肉、鴨肉、羊肉、薑片和酒等，都是有助於修補組織、促進血液循環的食材，適當吃能讓手腳冰冷的人馬上暖呼呼。

不過，蘇素滿提醒，並非每個人都適合這樣進補，一般常見的食補包括薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等，這些較熱補的食材，適合體質「虛性」的人，但是體質「熱性」的人可能較不適合，頂多只能吃幾口解個饞；她建議熱性體質的人改吃比較平性的食補，例如魚湯、四神湯等。

更值得留意的是，這些熱補的燉湯大多數以大量肉類搭配藥材燉煮，蘇素滿指出，這些食材本身都富含油脂和蛋白質，很多人可能為了保暖會多吃幾碗，在不知不覺中就攝取過多的油脂和蛋白質。她建議將這些食補當成正餐來吃，並且在湯內加一些菇類、高麗菜等蔬菜，利用膳食纖維增加飽足感，避免攝取過多的熱量。

近年來因地球暖化，台灣的冬天平均氣溫似乎都不比以往冷，蘇素滿認為，熱補的燉湯攝取頻率不宜太高，避免造成口乾舌燥等不適症狀；建議大家選擇較平性的食材，例如木耳、黑豆、山藥等，不僅膳食纖維含量高，也是滋陰補腎的好食材。

另外，她也提醒有慢性疾病的人，並不一定每樣食補都適合，針對5個族群她提出食補建議：

1.痛風患者：燉湯的普林含量高，應避免喝湯，只吃肉或其他配菜；酒精會影響普林代謝，也要儘量避免。

2.糖尿病、高血脂患者：注意食補的膽固醇及油脂的含量，吃肉時可去皮、喝湯時先將浮在湯上的油脂撈掉。

3. 慢性肝炎患者：注意其酒精的攝取，應避免喝含酒的補湯。

4. 腎病患者：建議適量的蛋白質類食物攝取，而且湯含較多的磷、鉀及鈉離子，應避免攝取，才不會增加腎臟的負擔。

5.正在感冒的人：感冒是處於發炎時期，不宜進補，以免讓症狀更加嚴重。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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