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養生

一張表秒懂食物是熱寒性 排熱專家教你排熱治病

  • 郭庚儒 整理
  • 2019/09/20 16:41
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  • 百病起於熱!中醫認為,「風、寒、暑、濕、燥、火」是致病的六淫邪氣,而燥及火便是熱毒的來源。韓國頂尖排熱專家、中醫師崔容瑄指出,壓力、高熱量食物、汙染,正是造成熱毒的3大主因。

     

    一張表秒懂食物是熱寒性 排熱專家教你排熱治病

    示意圖/TVBS

     

    ❶食物要交替吃 並依體質來選擇

    除了要了解食物大約的熱量之外,如果還能掌握食物的性質,便能更有效預防熱毒累積。陰陽調和、寒熱調和的重要性是不變的真理,食物吃太寒、太熱,都會讓身體出問題,因此老祖先吃寒涼性的食物時,會配上一些溫熱性的食物;相反地,吃溫熱性的食物就會配寒涼性的食物。

     

    不過,當身體累積過多的熱毒時,最好避免再吃熱性食物。就算擁有相同營養成分,有些食物性寒涼,有些則性溫熱。如果體內充滿熱毒又吃了熱性的食物,身體失衡狀態就會更嚴重,此時應該改吃寒涼性食物。
    延伸閱讀:一樣絲瓜九味藥,解除全身熱毒!搭配2物共煮不怕身體寒

     

    ❷肉類多是熱性食物 唯有豬肉較偏涼

    雖然有些人主張肉類有害健康,其實問題在於脂肪,肉本身是很好的食品,可以提供身體所需的必要胺基酸。不過要注意的是,所有動物的體溫基本上都比人類高,包括牛在內的四肢動物平均體溫都超過38度,雞是40度,鴨等禽類則超過42度。

     

    由此可見,我們食用的肉類食物都是熱性的,只有豬肉算是偏涼。但是別以為豬肉偏涼就放心大膽地吃,豬肉只是肉類中相對涼性的食材,可別因此就毫不忌口地享用。

     

    鴨肉因為富含不飽和脂肪酸,是眾所皆知的健康肉類,但其實鴨肉性質相當熱。禽類通常比四肢哺乳類動物的體溫還高,脂肪也比較多,當然也比較熱,因此氣虛且體寒的人可用其補身,但熱毒多的人則應該避免。
    延伸閱讀:鵝肉有毒?誤會大了!

     

    ❸豆類偏涼 有助於清熱

    豆類營養豐富、性涼,非常適合用來清熱祛火。豆類品種很多,雖然不能說所有豆類都是涼性,但大多是偏涼的。用來做豆腐和味噌的黃豆就是涼性豆類,不但可當作替代肉類的蛋白質來源,還能達到清熱祛火之效。涼性的豆芽菜富含水分,非常適合降火;黑豆則能補充腎臟的津液,適合用來清除腎熱。
    延伸閱讀:清熱消暑,中醫推這碗湯,比吃冰吹冷氣還有效

     

    ❹熱多的人吃大麥比吃白米好

    穀類也分溫熱寒涼,我們吃的主食白米是溫熱性食物。這時候一定會有人問:「可否改吃糙米?」糙米其實只是精緻化的手續較少、營養成分較高,基本上性質跟白米相同。要說穀類中較涼的食物,那就是「大麥」了,所以老祖先才會在夏天時吃大麥飯來避暑。

     

    除了大麥之外,燕麥也屬涼性。燕麥性涼且富含膳食纖維,所以不容易咀嚼和消化,因此以前的人並不愛吃,而現在卻被當成健康食品逐漸受到歡迎,吃燕麥的人越來越多。
    延伸閱讀:想要減脂、改善脂肪肝?營養師大推高纖全穀「燕麥」 調節血糖又助減重

     

    ❺與其吃肉 不如多吃魚

    魚類的熱比畜肉類少,因此對於有代謝問題的中老年人來說,比起攝取動物性脂肪較多的畜肉類,更適合食用脂肪少、富含優良蛋白質的魚類。背鰭藍色的魚類脂肪較多,內含的熱不亞於畜肉類,但大部分魚類的熱都比畜肉類低,其中又以明太魚最涼,自古以來都被當作解毒之藥,也因此民間偏方中,吸入煤炭而昏迷時會服用明太魚湯(明太魚可在韓國食品商店購買)。
    延伸閱讀:最強健腦搭配!抹茶、青雞魚抗氧化抗老預防失智症

     

    ◎ 本文摘自/《中醫師教你排熱治病:簡單5招調整飲食、清熱解毒,改善三高、過敏、不孕及過動症等疾病,2週讓你煥然一新!》崔容瑄 著  
    ◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/聯經出版公司 ‧達志影像/shutterstock提供

     

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