一張表秒懂食物是熱寒性 排熱專家教你排熱治病
郭庚儒 整理 ｜ 2019/09/20 16:41
百病起於熱！中醫認為，「風、寒、暑、濕、燥、火」是致病的六淫邪氣，而燥及火便是熱毒的來源。韓國頂尖排熱專家、中醫師崔容瑄指出，壓力、高熱量食物、汙染，正是造成熱毒的3大主因。
示意圖／TVBS
❶食物要交替吃 並依體質來選擇
除了要了解食物大約的熱量之外，如果還能掌握食物的性質，便能更有效預防熱毒累積。陰陽調和、寒熱調和的重要性是不變的真理，食物吃太寒、太熱，都會讓身體出問題，因此老祖先吃寒涼性的食物時，會配上一些溫熱性的食物；相反地，吃溫熱性的食物就會配寒涼性的食物。
不過，當身體累積過多的熱毒時，最好避免再吃熱性食物。就算擁有相同營養成分，有些食物性寒涼，有些則性溫熱。如果體內充滿熱毒又吃了熱性的食物，身體失衡狀態就會更嚴重，此時應該改吃寒涼性食物。
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❷肉類多是熱性食物 唯有豬肉較偏涼
雖然有些人主張肉類有害健康，其實問題在於脂肪，肉本身是很好的食品，可以提供身體所需的必要胺基酸。不過要注意的是，所有動物的體溫基本上都比人類高，包括牛在內的四肢動物平均體溫都超過38度，雞是40度，鴨等禽類則超過42度。
由此可見，我們食用的肉類食物都是熱性的，只有豬肉算是偏涼。但是別以為豬肉偏涼就放心大膽地吃，豬肉只是肉類中相對涼性的食材，可別因此就毫不忌口地享用。
鴨肉因為富含不飽和脂肪酸，是眾所皆知的健康肉類，但其實鴨肉性質相當熱。禽類通常比四肢哺乳類動物的體溫還高，脂肪也比較多，當然也比較熱，因此氣虛且體寒的人可用其補身，但熱毒多的人則應該避免。
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❸豆類偏涼 有助於清熱
豆類營養豐富、性涼，非常適合用來清熱祛火。豆類品種很多，雖然不能說所有豆類都是涼性，但大多是偏涼的。用來做豆腐和味噌的黃豆就是涼性豆類，不但可當作替代肉類的蛋白質來源，還能達到清熱祛火之效。涼性的豆芽菜富含水分，非常適合降火；黑豆則能補充腎臟的津液，適合用來清除腎熱。
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❹熱多的人吃大麥比吃白米好
穀類也分溫熱寒涼，我們吃的主食白米是溫熱性食物。這時候一定會有人問：「可否改吃糙米？」糙米其實只是精緻化的手續較少、營養成分較高，基本上性質跟白米相同。要說穀類中較涼的食物，那就是「大麥」了，所以老祖先才會在夏天時吃大麥飯來避暑。
除了大麥之外，燕麥也屬涼性。燕麥性涼且富含膳食纖維，所以不容易咀嚼和消化，因此以前的人並不愛吃，而現在卻被當成健康食品逐漸受到歡迎，吃燕麥的人越來越多。
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❺與其吃肉 不如多吃魚
魚類的熱比畜肉類少，因此對於有代謝問題的中老年人來說，比起攝取動物性脂肪較多的畜肉類，更適合食用脂肪少、富含優良蛋白質的魚類。背鰭藍色的魚類脂肪較多，內含的熱不亞於畜肉類，但大部分魚類的熱都比畜肉類低，其中又以明太魚最涼，自古以來都被當作解毒之藥，也因此民間偏方中，吸入煤炭而昏迷時會服用明太魚湯（明太魚可在韓國食品商店購買）。
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◎ 本文摘自／《中醫師教你排熱治病：簡單5招調整飲食、清熱解毒，改善三高、過敏、不孕及過動症等疾病，2週讓你煥然一新！》崔容瑄 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／聯經出版公司 ‧達志影像/shutterstock提供
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