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營養

保肝、抗老、消水腫!女性年過30就要常吃「這一顆」

  • 健康2.0
  • 2018/09/26 11:24
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  • 一顆小小的黑豆,竟藏有這麼豐富的營養!營養師蕭如榆表示,黑豆含有花青素等抗氧化劑、膳食纖維、蛋白質、鎂、鉀等礦物質,營養豐富。熟女攝取適量的膳食纖維,可以進行體內環保。

     

    保肝、抗老、消水腫!女性年過30就要常吃「這一顆」

    示意圖/TVBS

     

    窮人家的人參 熟女必吃食材
    對於年過30歲、身體新陳代謝速率趨緩的女性而言,黑豆和紅豆一樣,屬於高鉀食物,有利水消腫的作用。不僅如此,它還含有豐富的異黃酮,特別適合熟齡女性調養。

     

    嘉義大學食品科學系教授許成光表示,黑豆是過去窮人家的人參,婦女坐月子時會服用黑豆釀酒燉雞來調養身體。平時多食用含有花青素的黑豆,可以抗自由基,保持年輕;黑豆和大豆一樣,具有豐富的植物性蛋白質,可當成素食者的蛋白質來源之一。

     

    黑豆的豆皮和紫米一樣,含有抗氧化作用的花青素;其次,黑豆果肉內有的異黃酮濃度,和大豆差不多,黑豆皮甚至更濃。花青素和異黃酮都屬於酚類,都是有助人體健康、能抗老化的強力抗氧化劑。

     

    研究:黑豆有養肝功效
    許成光也發現,服用四氯化碳而造成慢性肝損傷的老鼠,連續2個月每天給予黑豆及熱開水1:9組成的黑豆水灌食,然後進行肝切片檢視,發現病鼠體內因為慢性肝損傷所造成的肝臟液泡、空泡、纖維化,面積明顯縮小。

     

    保肝、抗老、消水腫!女性年過30就要常吃「這一顆」

    示意圖/TVBS

     

    黑豆+黃豆 自製豆漿暖身
    以中醫觀點而言,黑豆可以補腎、強健膀胱、養顏。隨著天氣轉涼,想要來上一杯暖暖的豆漿,不妨利用2份黃豆加1份黑豆(1份約為拳頭大小),加水磨成豆漿飲用。

     

    不過,要特別注意的是,炒熟的黑豆性偏溫,正在感冒或體質燥熱的人不宜過量。

     

    ◎ 撰文/吳佩芬  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

     

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