蝦子屬於優質蛋白質，有各種必需氨基酸，不僅如此，還有豐富的鈣和鐵，對嬰幼兒的大腦發育和身體成長非常有幫助。與韭菜一起料理，不僅可補足體內缺少的維生素和礦物質，還能去除海鮮特有的腥味，這兩種食材可說是最佳夥伴。
韭菜鮮蝦蓋飯 熱量低
料理時間：25分
總熱量：98大卡（不含飯）
材料
新鮮蝦肉30g、韭菜10g、紅洋蔥20g、雞蛋1/2顆、芝麻油0.2小匙、小魚乾蔬菜高湯200ml、馬鈴薯粉1小匙、水2小匙。
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作法
1.去除蝦子的殼和腸泥，切成直徑0.5cm大，韭菜和紅洋蔥同樣切碎。
2.打一顆蛋、分成兩等份。
3.將1和50ml小魚乾蔬菜高湯放入鍋中，拌炒1分鐘後、放入剩下的小魚乾蔬菜高湯，以中火煮8分鐘。
4.加入芝麻油煮一下，將2入鍋煮熟。
5.最後加入用馬鈴薯粉和水做成的勾芡，煮至濃稠即完成。
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TIP
除了蝦子， 也可用螃蟹。不過因每個孩子的體質不同，甲殼類食物較易引發過敏。倘若父母當中有一人會過敏，建議餵食孩子前，先詢問過醫生。
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◎ 本文摘自／《吃出聰明腦：營養師媽媽為4～36個月寶寶打造的完美副食品和幼兒食品》洪銀美 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／凱特文化‧達志影像/shutterstock提供
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