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營養

蝦子韭菜絕配!補鈣、補鐵 助大腦發育

  • 郭庚儒 整理
  • 2019/09/18 12:33
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  • 蝦子屬於優質蛋白質,有各種必需氨基酸,不僅如此,還有豐富的鈣和鐵,對嬰幼兒的大腦發育和身體成長非常有幫助。與韭菜一起料理,不僅可補足體內缺少的維生素和礦物質,還能去除海鮮特有的腥味,這兩種食材可說是最佳夥伴。

     

    蝦子韭菜絕配!補鈣、補鐵 助大腦發育

    示意圖/TVBS

     

    韭菜鮮蝦蓋飯 熱量低

    料理時間:25分
    總熱量:98大卡(不含飯)

     

    材料
    新鮮蝦肉30g、韭菜10g、紅洋蔥20g、雞蛋1/2顆、芝麻油0.2小匙、小魚乾蔬菜高湯200ml、馬鈴薯粉1小匙、水2小匙。
    延伸閱讀:蛋黃該吃不該吃?吃雞蛋能預防心臟病?教授破解健康謠言

     

    蝦子韭菜絕配!補鈣、補鐵 助大腦發育

     

    作法
    1.去除蝦子的殼和腸泥,切成直徑0.5cm大,韭菜和紅洋蔥同樣切碎。
    2.打一顆蛋、分成兩等份。
    3.將1和50ml小魚乾蔬菜高湯放入鍋中,拌炒1分鐘後、放入剩下的小魚乾蔬菜高湯,以中火煮8分鐘。
    4.加入芝麻油煮一下,將2入鍋煮熟。
    5.最後加入用馬鈴薯粉和水做成的勾芡,煮至濃稠即完成。
    延伸閱讀:勾芡料理不傷腎而且腎病患者更應該吃!

     

    TIP
    除了蝦子, 也可用螃蟹。不過因每個孩子的體質不同,甲殼類食物較易引發過敏。倘若父母當中有一人會過敏,建議餵食孩子前,先詢問過醫生。
    延伸閱讀:蝦子和維生素C一起吃,比砒霜還毒?

     

    ◎ 本文摘自/《吃出聰明腦:營養師媽媽為4~36個月寶寶打造的完美副食品和幼兒食品》洪銀美 著  
    ◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/凱特文化‧達志影像/shutterstock提供

     

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