蝦子和維生素C一起吃，比砒霜還毒？

網路流傳，一個女生因同時吃了大量的蝦和維生素C而中毒死亡，原因是這兩種物質會在體內形成「砒霜」，事實真是如此嗎？

示意圖/TVBS

營養師：有催化劑才可能發生
當維生素C遇上蝦子，會生出砒霜，這種說法有點「瞎」！營養師宋明樺指出，國內外的文獻都沒有維生素Ｃ與蝦同食而中毒的醫學報告，雖然甲殼類如蝦、蟹、龍蝦或牡蠣、貝類含有砷，但其中90至99％都是無毒的「有機砷」。

宋明樺說，有毒性的「無機砷」就算占10％、以一隻蝦含4ppm計算，要達到像砒霜（三價砷）20毫克的致命劑量，必須吃進50公斤的蝦，一般人就算一天三餐都吃蝦，也吃不到這麼多的量。

另外，維生素C與無機砷要轉變成砒霜，還要有一定的實驗室環境條件與催化劑，所以這個說法真的多慮了。

長期攝取過量維生素C  小心壞血症！
維生素C屬於水溶性維生素，有助於預防壞血症。宋明樺提醒，每人每天攝取不宜超過100毫克；但現代人健康食品盛行，往往一天就吃進3、4克，高出了幾十倍之多。長期大量攝取之下，如果臨時停止補充，反而可能出現牙齦出血或傷口不易癒合等輕微壞血症的症狀。

◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 美編／蔣嘉佳  ◎ 圖片／達志影像提供
 

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