吃肉又喝茶，害你「嗯嗯」出不來？
｜ 2018/02/16 09:00
有傳言說，吃肉以後不能喝茶，因為茶葉中大量鞣酸會和蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動變慢，延長糞便在腸道滯留的時間，因此容易便祕，是真的嗎？
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只對了一半！肉類會讓腸道蠕動變慢
營養師劉怡里認為這個說法證據不足，因為肉類是含有脂肪的食物，高油脂本身就會延緩胃腸的排空速度，讓腸道蠕動變慢，因此她並不認同吃肉配茶會讓腸道蠕動變慢。
家庭醫學科醫師何一成表示，這個說法有對的地方，也有不對的地方，因為鞣酸和蛋白質結合，的確會形成難消化的硬塊物質，但喝茶對蛋白質的影響，要看喝的量和蛋白質種類而論。
豬肉、雞肉等肉類的蛋白質比例約20％左右，比例並不高，所以影響不大，但若是蝦米、干貝、魚鬆等海鮮類，蛋白質比例超過30％，此時喝很大量的濃茶才有可能產生難消化的鞣酸蛋白質。
同場加映：油切茶有效嗎？
而市面上號稱可「油切」的茶，是在茶中加入微量膳食纖維或草藥，雖然膳食纖維能增加飽足感、降低食慾，但最好在飯前飲用才有幫助；若吃飽後才喝，可能會感覺很撐，身體更不舒服。
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 美編／徐俊權 ◎ 圖片／達志影像提供
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