山藥味噌燒魚／腸道發炎必吃！旗魚＋山藥修復腸道黏膜

要降低腸道發炎的風險，其實山藥是一個非常好的選擇。專業主廚雷議宗這次將山藥與味噌結合，教大家製作「山藥味噌燒魚」。透過新鮮的旗魚搭配富含消化酵素的山藥，不僅美味，也有助於修復腸道黏膜，對於經常有腸道發炎問題的人來說，是很好的選擇。食譜如下：

材料

山藥150克、紅蘿蔔50克、旗魚150克、燕麥20克、青蔥10克、香菇50克、青花椰菜50克、味噌30克、柴魚高湯適量、橄欖油適量、味醂少許、腰果少許、香菜少許。

看更多：對抗大腸激躁症飲食怎麼吃？什麼水果可以吃？味噌湯這樣煮補好菌

作法

1.首先將山藥及紅蘿蔔切塊後放入滾水汆燙至軟化後備用；柴魚高湯與味噌拌勻後備用。

2.將鍋內放入橄欖油加入青蔥及香菇炒香後加入旗魚、山藥、紅蘿蔔再加入味噌柴魚高湯及調味料中小火煨煮至收汁。

3.將食材起鍋盛盤後撒上些許的腰果及香菜後即可食用。

看更多：味噌堅果雞肉簡餐／簡單便當菜控血糖、護腸又顧眼！地中海飲食輕鬆帶著走

Tip：

雷議宗指出，味噌太多會很難攪拌，建議味噌加高湯後，置放一段時間再攪拌，會比較容易攪拌均勻。紅蘿蔔和山藥烹調前可以用水汆燙，這樣烹煮時會更加容易，也能去除蔬菜的青澀味。此外，許多人喜歡用勾芡增加湯汁濃稠度，但其實燕麥也是一個很好的選擇，能增加料理的濃度。

營養加分

中醫師吳明珠表示，山藥是中醫非常喜愛使用的食材，新鮮山藥含有的黏液，可以改善腸胃的組織或黏膜，而味噌自日本傳入，深受民眾喜歡，味噌中的米麴菌能夠增加腸胃蠕動，預防腸胃不適和脹氣。

看更多：信州豆乳玉子／養好腸道 肝臟就變好！蘆筍＋味噌護肝排毒超有效

◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．雷議宗主廚

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】