網路上爆紅的哈佛蔬菜湯，你喝過嗎？哈佛蔬菜湯主要由洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜等食材熬煮，具減肥、抗癌、防高血壓、降膽固醇等功效，營養師推薦多加2物，效果更好，而想要減肥的人建議1喝法，保證瘦到不復胖。
哈佛蔬菜湯作法
哈佛蔬菜湯是由前哈佛教授，日本抗癌權威醫師高橋弘研發，材料包括各100克的南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜，水1公升。首先將各食材切成容易入口的大小，南瓜、紅蘿蔔不去皮，將所有食材加入水中熬煮，煮沸後轉小火20分鐘，不用加任何調味料即可飲用。
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哈佛蔬菜湯功效：減肥、降三高、防脂肪肝、抗癌
哈佛蔬菜湯當中的材料常見，食材價格也很親民，加上作法簡單，在網路上蔚為風潮，甚至有網友喝了2周就瘦了3公斤，因此大家都很希望藉由哈佛蔬菜湯達到減肥、降高血壓、預防糖尿病、降膽固醇、抗癌、預防大腸癌、對抗脂肪肝等功效。
營養師張益堯表示，哈佛蔬菜湯是相當不錯的湯品，可以補足現代人缺乏的營養素，其中只有南瓜屬於全榖雜糧類，其他都是蔬菜類，因為每樣食材量多，製作成料理，能有飽足感，因此想以哈佛蔬菜湯減重一定具有效果。
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哈佛蔬菜湯南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜好處
哈佛蔬菜湯中的南瓜富含β-胡蘿蔔素，進入人體會轉變成維生素A，可強化上皮黏膜組織功能，能保護眼睛、提升免疫力；洋蔥則含硫化物，可以保護心血管；紅蘿蔔也含有β-胡蘿蔔素；高麗菜含有的吲哚也很神奇，曾有研究發現，具有抗癌功效。
張益堯分析，哈佛蔬菜湯富含抗氧化劑，可以去除自由基，幫助降三高。此外，現代人蔬菜攝取量不足，每天晚餐若喝一碗哈佛蔬菜湯，可以幫身體攝取各種營養素，甚至還能預防大腸癌的發生。
哈佛蔬菜湯減肥注意事項
不過，喝哈佛蔬菜湯也是要注意一些小撇步，若是想減肥，希望以哈佛蔬菜湯代替晚餐，建議加一點肉片、魚片烹煮，補充蛋白質、油脂，以免一下子就肚子餓了。喝膩哈佛蔬菜湯，也可以做一些小變化，原始的哈佛蔬菜湯只有黃色、白色蔬菜，建議可以添加黑色香菇、紅色番茄，顏色更漂亮，營養也更豐富。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／張益堯營養師
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