薑黃海鮮鍋／一碗下肚暖胃還護肝！薑黃+黑胡椒提高營養吸收效率

在日常飲食中加入適量的薑黃，不僅能為料理增添獨特風味，更對身體健康有諸多益處。生機飲食達人王明勇教民眾製作「薑黃海鮮鍋」，此料理不僅能延緩脂肪肝的形成，薑黃的香氣還能鎖住海鮮的精華，促進膽汁分泌和增加肝臟排毒功能，喝上一碗暖胃護肝又消脂。食譜如下：

材料

蛤蜊15顆、鮭魚1片切大塊、高麗菜1/4個、薑黃粉2小匙、日本大蔥2支切片、洋蔥半個切絲、鴻禧菇1包、黑胡椒粉1小匙、味噌1大匙、橄欖油1大匙、水1000c.c.。

作法

1.先用橄欖油將洋蔥、大蔥、薑黃粉、黑胡椒粉等食材炒香。
2.加入高麗菜後加水煮沸。
3.加入蛤蜊、鮭魚、鴻禧菇等食材煮熟。
4.在熱湯中加入味噌，溶化後再倒入鍋中拌勻即可。

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Tip：

王明勇提醒，若有新鮮的薑黃，可將其切片直接使用，雖然會略帶苦味，但保留皮使用更佳。另外，在烹煮薑黃時最好要加熱，並加入油與黑胡椒，能夠提高身體對薑黃營養的吸收效率，這樣更有益於養生。

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營養加分

中醫師鄒瑋倫表示，薑黃在中醫學中也被廣泛應用，對於骨頭痠痛或肌肉關節循環不良等症狀十分有效，還能幫助患者緩解因壓力導致的胸悶或不適，對於抑制身體發炎，有著不可或缺的作用。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．王明勇生機飲食達人

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