植物性低碳水化合物飲食，糖尿病死亡風險降24％

台灣慢性病全人醫療學會常務理事、台大醫院副院長黃國晉指出，上述研究對象為1萬多名罹患第二型糖尿病的護理師，經過將近14年的追蹤，共有4595人死亡，其中1389人死於心血管疾病、881人死於癌症。研究顯示，糖尿病患者採取植物性低碳水化合物飲食，較少死於心血管疾病、癌症，整體死亡率降低24％。

黃國晉表示，醫界已知食用碳水化合物會導致血糖提升，刺激胰島素分泌，造成脂肪囤積，而過量食用碳水化合物更會增加糖尿病風險，甚至增加心血管疾病及癌症死亡率；最新研究則發現，糖尿病患者採取植物性低碳水化合物飲食可降低死亡率，可見優質碳水化合物具有保護作用。

「不只糖尿病患者，高危險群也要注意碳水化合物的攝取量。」黃國晉提到，診間常提醒糖尿病患者，要注意日常飲食的碳水化合物攝取量，尤其是精緻碳水化合物，如白飯、白麵、白麵包、蛋糕、餅乾等，更是要限制攝取量，主食最好替換成全穀類等非精緻碳水化合物，而糖尿病高危險群，如肥胖、糖尿病家族史、糖尿病前期者，也要留意碳水化合物的攝取量。