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營養

過年討個好兆頭!金棗「金來找」可以吃也能裝飾,金棗怎麼吃?

  • 朱育嫻 整理
  • 2021/02/07 08:30
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  • 過年討個好兆頭,就吃「金棗」吧!金棗象徵祈求「金來找」,而金棗的原名其實是「金柑」,金黃飽滿的顏色十分討喜,成熟期又在農曆年前後,因此過年時供桌上常看到帶葉的金柑鮮果串或結實累累的金柑應景盆栽,美觀又吉祥。

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    金柑可以連皮一起吃,宜蘭最盛產

    農委會《農業兒童網》指出,在柑橘類的果實中,金柑是可以連皮一起吃的,而宜蘭是最盛產金柑的地方。宜蘭的氣候、土壤,特別適合種植金柑,產期在每年11月至隔年3月,尤其礁溪鄉和員山鄉產量特別好,更是把它拿來加工,做成蘭陽地區最有名的伴手禮。為了區別鮮食與加工,宜蘭就將鮮食用的稱為金柑,而加工過的則以其外形像棗而稱為金棗,像金棗糕、金棗蜜餞等。

     

    農委會提到,金柑除了有觀賞價值,還含有維生素C、B、A、E、P和有機酸,也含有大量的礦物質,如鉀、鈉、鈣、鋅、硒、鐵、銅、β-胡蘿蔔素等。優質可以鮮食的金柑,要選擇果色金黃且轉色均勻、果形橢圓飽滿、果皮外觀沒有瑕疵、蟲孔或受傷。因為可以帶皮吃,因此宜蘭當地也有做蛋糕或燉肉蒸魚裡加上金柑,或自製金柑醬,風味都不錯。

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    「金桔」也討喜!不適合鮮食可做成桔茶

    講到金柑,就一定要提另一種簡直像雙胞胎的金桔,也是過年常見的喜慶盆栽。它的果實大小和金柑差不多,外觀較圓就像顆小的橘子,差別是不管果皮或果肉,除了酸還是酸,不適合鮮食,最常見的就是時下流行的金桔檸檬飲料和桔茶,通常會選用還是綠色的幼果。金桔含有維生素A、B、C、P、醣類、蛋白質、金桔甙,礦物質鈣、磷、鐵,及膳食纖維、胡蘿蔔等,台灣以屏東、高雄為主要栽培地。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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