天氣轉涼，不少人心中開始吶喊「好想吃鍋！」火鍋的湯底、食材相當多元，很容易就吃下驚人熱量，想控制體重又想滿足口欲，醫師教你吃火鍋要先煮什麼食材，「吃對順序」就能控制體重！
吃火鍋是很多人秋冬飲食的第一首選，在台灣有各式各樣吃到飽的火鍋，而在吃火鍋的同時，很容易不知不覺攝取過多熱量。好日子診所家醫科醫師許哲源指出，其實吃火鍋有很多小技巧，以下一起了解該怎麼做選擇！
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湯底選擇：盡量選清湯
許哲源表示，火鍋湯底本身的鹽分含量就比較高，所以建議選擇清湯為主。例如：昆布湯、日式清湯、蔬菜湯，少選擇酸菜白肉、牛奶鍋、麻辣鍋等。別小看湯底的熱量，一小碗麻辣鍋湯的熱量就高達350大卡，而昆布鍋大約6～10大卡。
減少調味：選天然蔥、蒜、辣椒
豆瓣醬、沙茶醬、辣油等，油脂類的含量都偏高，許哲源建議，可以選擇一些日式醬油、醋或者天然的蘿蔔泥、蔥、蒜、切片辣椒等來提升味蕾。
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進食順序：葉菜類→肉類→澱粉類
許哲源說，火鍋進食順序對於熱量攝取也有影響。建議先煮葉菜類食物，避免肉類煮太久，葉菜類吸附太多油脂。吃蔬菜時多選擇菠菜、蘿蔔、高麗菜、玉米筍、各式菇類，來增加纖維質和飽足感。
再來進食蛋白質，肉類選擇可以先從熱量較低的魚片、海鮮、雞肉，再來選擇牛肉、豬肉。而澱粉類食物放在最後，優先選擇原型食物的南瓜、地瓜、馬鈴薯，就可以減少白飯、烏龍麵、冬粉的攝取，而王子麵就最好不要碰。
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減少火鍋料：因為有大量油脂及鈉
火鍋料大多是加工食品，含有大量油脂、鈉含量或者黏稠劑，小小一口卻熱量破表，像是豆皮、燕餃、魚餃、貢丸都要小心。
熱量控制：養成吃七分飽
建議選擇分量固定的火鍋，養成吃七分飽的習慣，也可以把這餐放在中午進食，有比較多的時間可以去消耗。另外，盡量不要選擇吃到飽的火鍋店，避免為了吃回本而在短時間吃進大量食物，增加身體負擔還囤積過多脂肪。
搭配無糖飲料、多喝水，排鈉減少水腫
許哲源補充，由於火鍋類的食物，鈉含量還是偏高，所以在吃火鍋的同時，建議搭配一些無糖飲料、多喝水，可以減少水腫的情形發生。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／許哲源醫師
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