抗癌成功的公衛教授韓柏檉，多年來，每天早上起床必喝一杯清血排毒蔬果汁，他的心得是，除了排毒，身體的免疫力提升，連臉上的黑斑都不見了，氣色佳，體力變更好。
台北醫學大學公共衛生學系教授韓柏檉，在2008年發現肝癌後，歷經癌細胞轉移、復發等過程，直到2012年9月切除2公分腫瘤後，迄今一直活得很健康，在這抗癌的過程中，他看了很多書，了解排毒對身體很重要，「這是一種停止累積毒素，並積極清除體內毒素」的過程，身體就有可能由壞翻轉至好！
他的「清血排毒蔬果汁」當初便是聽從排毒專家的建議而來，主要材料分為四大部分，蔬菜、水果、種子堅果類以及辛香料。蔬果顏色盡量多元化，但在比例上，蔬菜比水果多一點；為了減少糖分，水果選擇比較不甜的為主，例如奇異果就選偏酸的綠色，而不是較甜一點黃色。
他常用菠菜、芹菜，以及胡蘿蔔、牛番茄、還有甜菜根等蔬果汁的三寶，因它們的植化素加起來大概就將近有一千種，另外也會加一些海帶芽，海帶芽具有潤腸作用以及身體的必需營養素。
除了堅果裡的好油脂外，由於蔬果偏鹼性，而堅果類偏酸性，兩個加在一起就可以降低鹼性的程度。韓柏檉指出，想要氣色變好發光、發亮，就少吃一點堅果，多吃一點蔬菜。如果為了精神好、體力比較好一點，就多加一點堅果。
很多人好奇，果汁中怎會添加辛香料？韓教授解釋，生冷鮮果汁較為虛寒，而使用老薑、薑黃粉、黑胡椒粉、肉桂粉、亞麻籽粉等辛香料及堅果類，目的就是能夠用來平衡蔬果的寒性。
而且這些辛香料也具抗氧化、抗發炎及殺菌等作用，所以打出來的果汁比較不容易氧化，使用時可依喜好增減。另外，黑胡椒素可提升腸道對薑黃的吸收率。
郵政醫院營養師黃淑惠說，一般吃蔬菜的選擇大概都是葉菜類比較多，而韓老師採用了莓果類、藻類等成分，提供了葉菜類所沒有的一些微量元素跟一些植化素，所以它的種類變化非常地多，可補足身體很多營養素的需求，當然也能提高肝臟的解毒酵素系統的功能，進而強化排毒的功能。
「清血排毒蔬果汁」
材料：(2,000 c.c.，約4~5人份)
蔬菜類：甜菜根半顆約兩個拳頭大小、胡蘿蔔半條、牛番茄1顆、蘆筍1把(約5根)、西洋芹1根、海帶芽些許
水果類：奇異果1顆、蘋果1顆、葡萄10粒、檸檬半顆、鳳梨1/4顆、藍莓1小碗、覆盆子1小碗
種子堅果：亞麻子粉2匙、生南瓜子1大匙、生核桃5粒、生杏仁10粒
辛香料：薑黃粉1匙、黑胡椒粉1匙、老薑5片、枸杞子2茶匙
作法：
1.食材洗淨後將甜菜根、奇異果去皮（奇異果如刷過毛也可連皮打理）。
2.將甜菜根、胡蘿蔔、牛番茄、奇異果、蘋果、鳳梨切塊；老薑切片，其餘皆可連皮與籽一起打理。
3.軟性食材先放，如：牛番茄、奇異果、鳳梨、葡萄、莓果類等；再放較硬食材，避免調理機負荷太大。
4.全部食材加入後再放入調味粉（黑胡椒、亞麻子粉、薑黃粉）。
5.倒入飲用水至1,800c.c.刻度處，攪打至細緻即可。
韓柏檉指出，因為部分抗氧化的成分是脂溶性，所以果汁打完後，再加點橄欖油或亞麻籽油，和一和再喝下去，效果會更好。
記者／曾金月報導
相關文章
