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天熱就吃筍!竹筍這樣挑最新鮮,國宴御廚大推「麻油筍丁雞飯」,7分鐘做好一頓正餐

2019/06/13 17:51

春夏之際盛產筍子,此時最好吃!國宴御廚雷議宗教你做一道「麻油筍丁雞飯」,這道料理有肉、有菜、也有飯,只要短短7分鐘就能飽餐一頓。另外,食材中加了麻油,不用擔心筍子太寒。

 

天熱就吃筍!竹筍這樣挑最新鮮,國宴御廚大推「麻油筍丁雞飯」,7分鐘做好一頓正餐

 

【麻油筍丁雞飯】
食材:筍丁、花椰菜、小番茄、土雞、白飯、雞高湯、米酒、櫻花蝦、紅蔥頭、蒜、乾香菇、小魚乾、薑、蔥、麻油、香菇醬油。

 

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【作法】
步驟1:竹筍去皮切丁。

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步驟2:麻油加熱,炒香薑片、乾香菇。

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步驟3:炒香蒜片、紅蔥頭。

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步驟4:放山雞塊,下鍋煎香。

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步驟5:小魚乾、櫻花蝦下鍋炒香。

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步驟6:筍丁汆燙,下鍋炒香。

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步驟7:醬油、米酒調味。

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步驟8:加入雞高湯,下鍋熬煮。

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步驟9:白飯下鍋,收汁拌炒。

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步驟10:鍋中放入整顆小番茄。

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【竹筍挑訣竅】
新鮮竹筍的外皮,用手摸起來有如砂紙的觸感。

 

◎ 編輯/郭庚儒報導

 

 

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