外食高油高鹽，近來上班族吹起一股帶便當的健康風潮，國宴御廚雷議宗利用家家戶戶冰箱都有的食材，只要3分鐘就能做一道超下飯的家常菜「元氣瓜仔肉」，做法很簡單、免煩惱。
【食材】
豬絞肉、板豆腐、鹹鴨蛋、蛋、蔭瓜、高湯、香菇醬油、味醂、辣椒、香菜、胡椒、米酒、地瓜粉。
【做法】
步驟1：豬絞肉、板豆腐、蛋，放入盆中搗碎。
步驟2：加入味醂、香菇醬油、胡椒、米酒調味。
步驟3：加入地瓜粉，增加黏稠感。
步驟4：蔭瓜拌入豬絞肉中。
步驟5：分裝成小碗，淋上高湯。
步驟6：擺上鹹蛋黃，蒸熟即可。
◎ 編輯／郭庚儒報導
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