「生命健康之禾」薏仁防癌、抗癌！千萬別與1種食物一起吃
薏仁享有「世界禾本科植物之王」、「生命健康之禾」美譽。薏仁又名薏米、薏苡仁、苡仁，其味甘、淡，性微寒，具有利消水腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿的功能，可利水滲濕、美容肌膚等功效。
示意圖／TVBS
薏仁富含礦物質和維生素，有促進新陳代謝，減少腸胃負擔，清熱利尿，健脾除濕的作用。相對於其他糧食作物，薏仁中蛋白質含量較高，且胺基酸種類齊全，可促進體內水分代謝，有消炎、鎮痛的作用。
此外，薏仁中豐富的維生素B群和維生素E，可以抗氧化，延緩衰老，常食可保持皮膚的光澤細膩，預防腳氣。
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4大保健作用
利水滲濕，清熱排膿：
薏仁可促進新陳代謝，促進體內水分代謝，有利水滲濕作用，對關節炎和風濕症有輔助治療作用。
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潤膚祛斑：
薏仁含有豐富的維生素和礦物質元素，可美白肌膚，使皮膚保持光澤細膩，有養顏去皺功效。
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防癌抗癌：
薏仁中含有一種叫薏苡仁酯的物質，這是一種重要的抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可預防胃癌及子宮癌。
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降脂，降糖：
薏仁中含有豐富的膳食纖維，可抑制血糖上升，降低血脂，起到預防高血壓、血脂異常、腦中風、心血管疾病的作用。
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食用方法
薏仁是老少皆宜的飲食佳品，尤其適合各種癌症患者和患有關節炎、腎炎水腫的人食用。薏仁可以煮粥，也可以與其他食材搭配蒸飯，還可以磨成粉製作多種麵點。可以與白木耳、紅豆、百合、山藥、冬瓜、扁豆等食物搭配，有助於健脾、除濕、清熱。
不宜這樣吃
❶孕婦或有津液不足、大便燥結、頻尿、滑精症狀的人不宜多食。因薏仁有清熱利尿功效，會加重體內津液不足現象。
❷薏仁不宜與海帶搭配，兩者搭配會妨礙薏仁中維生素E的吸收，並會加重靜脈曲張、瘀血。
薏仁南瓜粥
薏仁有美白潤膚作用；南瓜能調節脾胃，可降糖、降脂，兩者搭配煮粥，尤其適合高血壓、高血脂患者以及愛美的人食用。
原料：薏仁30克，白米50克，南瓜40克。
做法：
❶薏仁、白米分別洗淨；南瓜去皮、瓤，切塊。
❷薏仁與白米加適量水，放入鍋中，大火燒開後，轉小火熬煮至米將熟。
❸加南瓜塊，煮至米熟即可食用。如喜歡甜味，還可以加適量冰糖。
◎ 本文摘自／《天天微穀力：史上最好吃、最健康的百穀全書》劉桂榮 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／大都會文化事業有限公司‧達志影像/shutterstock提供
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