她一年成功減重57公斤！「瘦身女王」只靠1法則 餐餐吃飽又不發胖
「美國瘦身女王」布麗塔妮．威廉姆斯，是3個孩子的母親、部落客，同時也是美食愛好者，她靠著「J.E.R.F.法則」，也就是只吃原食，在一年內成功減重57公斤，還吸引美國各大媒體《早安美國》、《今日美國》等報導專訪。
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J.E.R.F.法則就是只吃原食
布麗塔妮．威廉姆斯分享，她的飲食方法很簡單：只吃原食（Just Eat Real Food, J.E.R.F法則）。在她的家中，不吃乳製品、精製糖和麩質，因為本身有自體免疫疾病的問題，多數營養學家也都會建議，如果要減重，至少要限制穀物、糖類和乳製品的攝取量。
為了要遵照J.E.R.F法則，對於食物的定義她有不同的觀點：食物是補充身體的能源，而體態和身體的感受正是對於能源的反應。但她心裡希望讓身體獲得自然、不加工的食材能源，味蕾就有了不同的感覺，知道自己一開始得慢慢來，這樣才能持之以恆，這段過程就從限制穀物攝取開始。
布麗塔妮．威廉姆斯說，大部分的情況下，她根本不吃穀物；一周大概2次，會煮上半杯有機糙米，或是食用幾個含有有機燕麥、不含葉酸的自製迷你瑪芬，也限制了乳製品的攝取量。偶爾會吃點起司，比如帕瑪森和切達起司。
除了少許在地的生蜂蜜或是等級A/B的有機楓糖漿之外，她不吃糖。她說，酵母菌發展需要糖，多數美國人都有腸漏症，正是因為糖導致腸道菌失衡。
大吃蔬菜 攝取豐富營養素
布麗塔妮．威廉姆斯說，每一餐，她都會吃大量蔬菜，而且每天會嘗試吃「彩虹」蔬菜。讓自己攝取的水果和蔬菜充滿各種顏色，就是謹記要吃各種蔬果的簡單方法，這樣能提供所有需要的維生素和營養素。
她也會限制水果攝取量，因為水果本身就含有糖，不想要在減重時攝取過多糖分。比如說，吃半顆蘋果，或是在果昔內放半根香蕉或一把莓果。這樣大概就是一天吃的水果份量。檸檬則除外，因為檸檬本身含糖量很低。
還是有吃雞蛋、肉、其他種麵粉（椰子粉、杏仁粉和樹薯粉）、油脂（椰子油、酪梨油和橄欖油）、堅果、種籽和黑巧克力。
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1天喝10杯水 加速燃燒熱量
布麗塔妮．威廉姆斯強調，每天喝至少10杯230CC重的水量。人體需要水分才能代謝毒素，讓腸道蠕動。水也能提升燃燒熱量的速率，增加最多70％的代謝率！
用餐時她會提醒自己，胃只有拳頭般大小，如果吃下超過的量，那就會撐大。按照此方法飲食，意味著得少量多餐。一整天下來，通常會吃主要的三餐，加上1~2份的點心。
減肥沒秘辛 攝取正確、適量飲食
布麗塔妮．威廉姆斯說，此方式最棒的在於它並非是特別不同的飲食法，它其實是我們都應該施行的飲食方式。她之所以能成功，大多是因為自己準備所有的食物，可以吃自己用蜂蜜和杏仁粉做的巧克力餅乾，而非商店裡那些重度加工、缺乏營養，且由強化麵粉、含有大量糖分製作的餅乾。
她說，這成功減肥方法沒有什麼秘辛，更不用任何規劃，其實就是攝取正確、適量的飲食，加上使用正確的器具而已，因此即便是不想做飯的夜晚，也不會打電話叫披薩外送。
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◎ 本文摘自／《30天減醣快瘦：美國瘦身女王的125道料理，一年減重57kg的健康餐桌計畫》布麗塔妮．威廉姆斯 著
◎ 圖片來源／創意市集提供
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