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營養

營養師分享選擇蔬果三撇步 健康飲食遠離疾病

  • 健康2.0
  • 2019/08/30 15:44
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  • 蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因。營養師指出,蔬菜與水果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、有效降低血膽固醇,可降低癌症發生的機會。

    延伸閱讀:「蔬果吃不夠」與3疾病死亡有關營養師教補足技巧

     

    營養師分享選擇蔬果三撇步 健康飲食遠離疾病

    示意圖/TVBS

     

    選擇蔬果三個小技巧

    台中醫院營養師詹于萱提供選擇蔬果小技巧:

    1.選擇在當季在地蔬果:

    當季蔬果少農藥,並選用當季在地食材,可以大幅減少農藥及肥料的使用量,避免冷藏、加工保存的機會,且蔬菜水果中的植化素具有抗癌效果,可搭配不同季節來選擇。

    延伸閱讀:譚敦慈教洗蔬果秘訣原來用小蘇打、鹽巴、醋都錯了! |

     

    2.食材選擇繽紛樂:

    挑選食材要色彩多樣化,蔬菜的顏色越深綠或深黃,含有的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣也越多,建議多樣性選擇不同蔬果,均衡攝取以達多元營養素。

    延伸閱讀:蔬菜水果有吃就好?營養師:要夠「色」才健康

     

    3.水果原態多纖維:

    詹于萱建議民眾直接食用原態的水果,最好連皮一起吃,可保留完整的營養,例如蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果連皮一起吃,可以攝取到更多的膳食纖維,也減少廢棄物的產生。

    延伸閱讀:剝皮水果比較安全?去除蔬果農藥殘留專家教正確清洗法

     

    若是將水果打成果汁(經過濾)飲用,容易纖維量攝取不足,而降低了促進腸道蠕動的價值,容易造成便秘。

    延伸閱讀:蔬果同種不同色營養價值差很

     

    依據每日飲食指南,建議民眾每天應至少攝取3份蔬菜及2份水果,可促進身體健康及預防慢性疾病如高血壓、心血管疾病、肥胖、糖尿病、癌症等發生,鼓勵民眾能攝取足量蔬菜及水果,也能預防慢性病。

     

    ◎ 記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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