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「蔬果吃不夠」與3疾病死亡有關 營養師教補足技巧

2019/03/25 17:39

多吃蔬菜水果好處多,預防心臟病、癌症與肥胖等,但國健署調查顯示,86%的成人每日蔬果攝取不足,營養師提供增加蔬果攝取量的小撇步。

 

「蔬果吃不夠」與3疾病死亡有關 營養師教補足技巧

示意圖/TVBS

 

根據世界衛生組織資料,水果及蔬菜攝取不足,造成全球約14%胃腸道癌症死亡,11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡,而攝取足量的蔬菜及水果,可以預防如心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。

 

臺北市信義區健康服務中心主任周真貞指出,蔬菜與水果各有其不同的功能,無法相互取代。

 

蔬菜含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,可促進腸胃蠕動、降低血膽固醇;新鮮蔬果可減少自由基,可延緩皮膚及腦部衰老,也是預防失智症的大腦保護因子之一。

 

民眾可熟記國健署公布的「我的健康餐盤」,切記養成「3蔬2果」的健康飲食型態,提出飯跟蔬菜量一樣多,但蔬菜需要比水果量多一點。

 

營養師李芷薇強調,現代人3C產品使用過度,蔬果中豐富的抗氧化劑,對眼睛保健很有助益,如維生素C、維生素E與植化素(如類胡蘿蔔素、葉黃素等),不僅可阻擋陽光對眼睛的傷害,也可預防黃斑部病變及白內障的發生。

 

3 大族群補充蔬果小撇步

李芷薇提供增加每日蔬果攝取的小撇步:

外食族:

買便當時,三格小方格中至少兩格選蔬菜,或購買便利超商的關東煮如白蘿蔔或海帶作為補充。

 

家長:

可運用生菜,快速且便利地增加早餐蔬菜量,平日也可川燙蔬菜如玉米筍、四季豆、花椰菜、紅蘿蔔等,簡單調味後切成小塊冰存冰箱,做為飢餓時全家人隨手健康點心,若添加水果,可增加風味。

 

家中有長輩:可選擇菜梗少的蔬菜,調整烹調方式及食物質地,烹煮久一點,讓蔬菜更好吞咬。

 

◎記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/‧達志影像/shutterstock提供

 

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