剝皮水果比較安全？去除蔬果農藥殘留 專家教正確清洗法
｜ 2019/03/04 19:00
根據農業藥物毒物試驗所公布最新蔬果農藥殘留監測報告顯示，農藥殘留不合格的以蔬菜居多，水果相對少。那麼該如何清洗蔬果中的農藥殘留？使用蔬果清潔液去除農藥的效果真的比較好嗎？
示意圖／TVBS
「不需要為了去除農藥而再購買清潔劑。」台北醫學大學公共衛生學系教授韓柏檉提醒，市售洗潔劑常常是石化合成的洗劑，為了達到洗淨效果，必須添加使用各種高度污染及具高毒性的石油、化學合成物質。這些物質在洗淨過程中會直接從毛細孔進入血液，造成各種血液慢性病變、各種皮膚病變及細胞癌化。除了有害人體，使用後進入環境中還會使病菌大量繁殖，有益菌大量消失，生態失衡，而造成環境污染。
生機飲食專家王明勇指出，石化清潔劑的毒素，可經皮吸收，容易出現皮膚問題，例如，富貴手、異位性皮膚炎、頭皮屑、掉髮等，要避免這些傷害，最好改用天然成分的清潔劑，比方說以蔬果酵素為原料就是一個很好的選擇，像他最常使用自製的鳳梨酵素、或使用天然的洗米水來洗水果或洗碗。
加熱法可簡易測試石化合成洗劑
想知道購買的清潔液是否含有石化合成的洗劑，韓柏檉提供一個簡單的測試，把任何產品用鐵湯匙挖一匙，底下用火加熱，含有石化成分的產品會變黑；天然洗劑則會變成白色或灰色的粉末，但這些加水後可以再使用。
有效去除蔬果農藥殘留的方法
腎臟科醫師江守山指出，清洗蔬果時最好在流動的清水中沖洗；有人會把蔬果浸泡在食鹽水中，但研究證實，這樣是無法去除農藥。以下教大家善用一些巧思，就能夠輕易去除蔬果中農藥的殘留：
●葉菜類：在流動的清水下，可用海綿刷，順著葉菜生長的方向刷即可。
●清洗凹凸不平的蔬果：如草莓或是蘋果的上下的果臍，在流水中用小毛刷清洗。
●台灣農藥有75％是酸性，因此可用小蘇打粉加入水以1：1000的濃度浸泡10分鐘（1公克小蘇打粉兌1公升的水）利用酸鹼中和的理，可把農藥脫除，研究發現，這樣可以去除35%到98%的農藥殘留。
●利用超音波洗菜：利用震盪原理，只要15分鐘就可降低農藥殘留，又不會影響生菌數。適合綠花椰、豆芽菜等。
有果皮的水果也要洗
郵政醫院營養師黃淑惠認為，農委會的調查提醒大家，蔬果清洗很重要，就連柑桔、香蕉等這些有果皮的水果也要洗過再剝，才不會把手上的農藥吃進去。只要洗過，農藥殘留問題其實不用太擔心。另外，多吃當季蔬果，也可避免吃下過多農藥的問題。
◎記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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