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剝皮水果比較安全?去除蔬果農藥殘留 專家教正確清洗法

2019/03/04 19:00

根據農業藥物毒物試驗所公布最新蔬果農藥殘留監測報告顯示,農藥殘留不合格的以蔬菜居多,水果相對少。那麼該如何清洗蔬果中的農藥殘留?使用蔬果清潔液去除農藥的效果真的比較好嗎?

示意圖/TVBS

「不需要為了去除農藥而再購買清潔劑。」台北醫學大學公共衛生學系教授韓柏檉提醒,市售洗潔劑常常是石化合成的洗劑,為了達到洗淨效果,必須添加使用各種高度污染及具高毒性的石油、化學合成物質。這些物質在洗淨過程中會直接從毛細孔進入血液,造成各種血液慢性病變、各種皮膚病變及細胞癌化。除了有害人體,使用後進入環境中還會使病菌大量繁殖,有益菌大量消失,生態失衡,而造成環境污染。

 

生機飲食專家王明勇指出,石化清潔劑的毒素,可經皮吸收,容易出現皮膚問題,例如,富貴手、異位性皮膚炎、頭皮屑、掉髮等,要避免這些傷害,最好改用天然成分的清潔劑,比方說以蔬果酵素為原料就是一個很好的選擇,像他最常使用自製的鳳梨酵素、或使用天然的洗米水來洗水果或洗碗。

 

 

加熱法可簡易測試石化合成洗劑

想知道購買的清潔液是否含有石化合成的洗劑,韓柏檉提供一個簡單的測試,把任何產品用鐵湯匙挖一匙,底下用火加熱,含有石化成分的產品會變黑;天然洗劑則會變成白色或灰色的粉末,但這些加水後可以再使用。 

 

有效去除蔬果農藥殘留的方法

腎臟科醫師江守山指出,清洗蔬果時最好在流動的清水中沖洗;有人會把蔬果浸泡在食鹽水中,但研究證實,這樣是無法去除農藥。以下教大家善用一些巧思,就能夠輕易去除蔬果中農藥的殘留:

●葉菜類:在流動的清水下,可用海綿刷,順著葉菜生長的方向刷即可。

●清洗凹凸不平的蔬果:如草莓或是蘋果的上下的果臍,在流水中用小毛刷清洗。

●台灣農藥有75%是酸性,因此可用小蘇打粉加入水以1:1000的濃度浸泡10分鐘(1公克小蘇打粉兌1公升的水)利用酸鹼中和的理,可把農藥脫除,研究發現,這樣可以去除35%到98%的農藥殘留。

●利用超音波洗菜:利用震盪原理,只要15分鐘就可降低農藥殘留,又不會影響生菌數。適合綠花椰、豆芽菜等。

 

有果皮的水果也要洗

郵政醫院營養師黃淑惠認為,農委會的調查提醒大家,蔬果清洗很重要,就連柑桔、香蕉等這些有果皮的水果也要洗過再剝,才不會把手上的農藥吃進去。只要洗過,農藥殘留問題其實不用太擔心。另外,多吃當季蔬果,也可避免吃下過多農藥的問題。

 

◎記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 

 

 

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