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養生

蔬果清洗法大全:掌握4字訣、洗掉3種農藥安心吃

  • 健康2.0
  • 2019/02/13 18:24
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  • 很多人不知道,健康出問題其實和「飲食不潔」有很大的關係,特別是蔬果,一定要清洗乾淨,以免農藥和病菌汙染身體。

     

    蔬果清洗法大全:掌握4字訣、洗掉3種農藥安心吃

    示意圖/TVBS

     

    水溶性、脂溶性、滲透型農藥如何清洗?
    水溶性農藥多為讓蔬果不生病的殺菌劑,附著在表面,而正確的水洗步驟如下:「浸泡15分鐘→以流動小水沖洗→轉流量大的水並用軟毛刷刷洗→切除蒂頭與根部」。

     

    清洗的時候皮還不能去掉,且「浸泡」必須在滿水的盆子裡,接著再打開水龍頭,水量不大不小使之呈一直線,讓水不斷流動,如此浸泡15分鐘,可帶走表面大部分農藥。再進行沖洗、刷洗及切除蒂頭等動作。刷洗可使用海綿刷或軟毛刷,同時把菜葉上的蟲卵和汙穢都刷除。

     

    脂溶性農藥多半是殺蟲劑,會緊黏在蔬果外皮,不容易被水沖掉,因此需去皮者,要先去除外層皮,葉菜類則剝去外葉。若有凹陷、根蒂處都需洗切除,再用小蘇打粉浸泡,最後沖水。

     

    滲透性農藥雖也屬水溶性,但會滲透進蔬果裡面,因此洗淨後必須切好,放點鹽汆燙30秒以析出有毒物質,汆燙同時務必打開鍋蓋,讓農藥分解蒸發掉,並倒掉湯汁。農藥因屬於有機化合物,高溫會使其分解。綠花椰菜和白花椰菜、芹菜、四季豆、豇豆等都應該如此處理。

     

    蔬果清洗法大全:掌握4字訣、洗掉3種農藥安心吃

      

    擺放室溫通風處 幫助分解農藥
    不容易腐爛的瓜果、蔬菜,如胡蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、洋蔥、芋頭、瓠瓜等,可以放置在室溫下的通風處幾天,不需放冰箱,讓蔬果用本身的酵素分解殘留農藥。但葉菜類不建議這麼做。

     

    若要使用「食用級蔬果清潔劑」,建議慎選成分天然、100%食用級之產品,可以去熟悉的有機店挑選,以免反而吃進更多化學物質。

     

    此外,清潔蔬果時,不宜單純只用鹽水泡蔬果,這樣無法洗掉農藥,低洗淨力也很低;洗米水不能拿來洗菜,因為米本身也可能有農藥殘留。

     

    洗蔬果4字訣 
    泡:浸泡在滿水的盆子裡15分鐘。
    沖:以流動的小水沖洗。

    刷:用海綿刷或軟毛刷刷洗。
    切:若有蒂頭,切除即可。

     

    ◎ 本文摘自/《餓死癌細胞的純淨飲食法:抗癌專家教你3階段簡易斷食╳6個月全營養餐,有效抑制腫瘤、淨化毒素、遠離癌症!》歐陽英‧蘇富家‧早乙女修 著

    ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片來源/蘋果屋出版社‧達志影像/shutterstock提供

     

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