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別把新冠病毒吃下肚!譚敦慈、王明勇公開蔬果滅毒秘訣

  • 曾金月 報導
  • 2020/05/06 21:55
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  • 根據研究發現,新冠肺炎病毒可在塑膠上存活3天以上,專家因而提醒民眾買回來的食品外包裝記得要消毒後再保存,以免污染冰箱。但我們要怎麼做才能有效去除附著在蔬果、甚至包裝上的病毒?

     

    2種消毒外包裝的方式

    林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈指出,買回來的產品若要連包裝都放進冰箱,有2種可行方式。

     

    別把新冠病毒吃下肚!譚敦慈、王明勇公開蔬果滅毒秘訣

     

    一種是先用防疫酒精噴過,靜置幾秒,把它擦掉後,再放進冰箱;另一種建議是把浸泡在漂白水裡的抹布擰乾,再擦拭外包裝,大概10分鐘後,再去用乾淨的抹布擦乾淨。

    延伸閱讀:殺菌消毒注意!「酒精」千萬不要用噴的,高度易燃小心火災

     

    3個NG清洗蔬果方式

    至於清洗蔬果時,譚敦慈指出3種不建議的方式:

     

    別把新冠病毒吃下肚!譚敦慈、王明勇公開蔬果滅毒秘訣

     

    NG1:泡鹽水

    很多的媽媽會用鹽水泡,希望可以去除裡面的農藥。譚敦慈說千萬不要這樣做!很多研究已發現,加鹽反而會讓農藥跑到蔬果裡面,所以不建議泡鹽水。

     

    NG2:小蘇打粉

    也有人認為用小蘇打粉水清洗,利用酸鹼中和的原理把農藥取代出來,但這個方式也不可取。

     

    譚敦慈強調,現在的農藥多是複合型,不可能單靠酸鹼中和就能解決。香港大學做了一個很完善的研究,其中就明確建議不要再用小蘇打粉,這樣做反而讓鹼性農藥更容易附著在上面。

     

    NG3:蔬果清潔液

    不少人會買蔬果清洗液,以為可以洗的更乾淨。譚敦慈認為沒有必要!使用蔬果清潔液後,最後還是得用清水再沖乾淨。

     

    流動清水可去除8成病毒、農藥

    譚敦慈指出,目前相關的蔬菜清洗方法中,最好的還是流動的清水,大約是一根竹筷子粗的細水。根據同樣研究,這樣的清洗方式可以去掉約80%病毒,當然也可以去除農藥。

    延伸閱讀:豆菜最容易殘留農藥!專家4建議教你不吃毒

     

    若是要處理表面凹凸不平的蔬菜如玉米、小黃瓜,在流動的清水下,用牙刷刷就可以。

     

    別把新冠病毒吃下肚!譚敦慈、王明勇公開蔬果滅毒秘訣

     

    帶皮的水果先處理後再吃

    台灣市場的水果大多裸賣,但很多媽媽總是喜歡這裡壓、那裡摸的挑選,很容易把細菌、病毒附著在水果表皮上。

     

    別把新冠病毒吃下肚!譚敦慈、王明勇公開蔬果滅毒秘訣

     

    生機飲食達人王明勇建議,帶皮的水果如香蕉、柑橘買回家後,先用流動清水沖乾淨,瀝乾或擦乾水分後再放在水果籃上,供家人取用。只要把水分擦乾就不會增加腐敗的風險。

    延伸閱讀:剝皮水果比較安全?去除蔬果農藥殘留 專家教正確清洗法

     

    菜梗爆香加滾水煮

    有一些脂溶性的農藥是用水也很難洗掉,廚藝科學研究者章致綱老師,提供一個在烹調時可以把農藥濾掉的小祕訣。

    延伸閱讀:用熱水氽燙肉品原來是錯的!廚藝科學研究者教1招 去除腥味又能保存肉的鮮味

     

    別把新冠病毒吃下肚!譚敦慈、王明勇公開蔬果滅毒秘訣

     

    他的方法是,炒青菜時,準備好一大碗滾水。先把菜梗下鍋爆香,再把葉菜放進去並稍微拌,讓油沾到葉菜上去掉苦澀味,隨即倒進滾水,並讓鍋子持續加熱大約10秒到20秒,這時葉子已經熟了,便可用鏟子擋著把鍋裡的水全部倒出,此時菜裡面大部分不好東西都被沖掉,再加鹽或高湯調味即可。

     

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