血糖總是不穩，中醫師大推「淮山水」！醫教這樣煮，每天1杯助養脾胃、控血糖、消水腫

台灣天氣熱時，有些人常忍不住喝點涼的、大啖水果，許多糖尿病患者都發現血糖控制不太穩。中醫師提醒，天熱貪涼喜食生冷，或是晚上睡得晚，常吃燒烤油炸肥膩等食物，影響脾胃功能，都可能使血糖控制出問題。建議有這些問題的人可以煮一些淮山水當水喝，不只養脾胃，還有助降血糖。

天熱喝冰飲、吃生冷食物傷脾胃，血糖易不穩

天熱時，許多人從早到晚都要喝冰飲、吃西瓜等解解熱，中醫師張婉蘭指出，現代人因為忙碌不注意調節飲食習慣，常暴飲暴食、吃生冷、肥膩、加工食物等，大大影響了脾胃的功能。中醫認為脾胃為身體的基礎，脾胃功能差，血糖也容易不穩。

張婉蘭說，中醫學認為脾胃是「後天之本」，並有「內傷脾胃，百病由生」一說。脾有運化食物營養物質、輸布水液以及統攝血液等作用。脾胃不佳，不僅血糖不穩定，還會連帶出現身體水腫。脾虛運化失常，出現營養不良、體質衰弱、貧血、免疫下降等情況，引致慢性胃炎、腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、結腸炎等腸胃疾病。

許多中藥都可能被中醫師用來調整脾胃。張婉蘭大推「淮山」，她表示，淮山是養脾胃的著名食材之一，從現代營養學來說，淮山含有可溶性纖維，能延長胃內食物的排空，助消化時還能控制飯後血糖，避免血糖快速升高。

張婉蘭表示，淮山味甘性平，不熱不寒，對脾、肺、腎起作用，是藥療、食療的常用品，而淮山大致可分為生淮山和炒淮山，即中藥店賣的乾淮山，和市面上販售的新鮮山藥，它們的功效亦有些許不同。

「生淮山」新鮮山藥可健脾養胃、補肺生津

新鮮山藥的「生淮山」能補脾養胃、益腎澀精，可治早泄和遺精，並可補肺生津，在預防秋燥時是常用的滋陰食材。也常用於治療消化不良、食慾不振、久瀉不止、腎虛遺精、婦女白帶過多、肺虛喘咳、糖尿病等症狀。

乾淮山健脾效果更強

中藥店賣的炒淮山，其補脾健胃功效更強，中醫常應用於治療脾胃虛弱、食少便溏、婦女白帶過多等症狀。張婉蘭說，簡單來說，養陰生津宜吃新鮮山藥，若要健脾止瀉宜用中藥乾淮山。如果是想要控制血糖、延遲胃排空，山藥或乾淮山都含有可溶性纖維，兩者都有效。

喝淮山水，能健脾胃、助調控血糖、利水消水腫

除了直接食用外，張婉蘭推薦飲用「淮山水」，能夠健脾胃，幫助身體調控血糖、消水腫。

她建議的淮山水作法，要使用3種食藥材，包括生曬乾淮山、白米和冰糖。如果想替代一餐或當甜點食用，建議可以加進富含花青素的紫色山藥15克，或是加入2個蘋果，可增加風味，還能增加蘋果膳食纖維。如果容易脹氣，建議可在煮食時加入2片生薑，或一小片陳皮。

張婉蘭建議選擇乾淮山時，要選擇有點偏黃、微彎曲，不要用表面太漂亮、很平滑的，因為表面微彎曲的為手切、曬乾的天然製法，很平滑、過度白淨的恐怕是硫磺製過的「機切」淮山，可能含有化學物質反而引起腸胃不適。

淮山水材料：乾淮山30克、白米10克、冰糖少許（冰糖可用2個蘋果取代）、水1公升
作法：用電鍋外鍋放2杯水煮到跳起即可

淮山水要溫熱喝，連喝7天

張婉蘭說，淮山水一般人均可食用，喝法是每天早上喝1杯，記得要加熱溫溫地喝，連喝7天以後可以休息2、3天後再喝。淮山水特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者，另外像體質較虛和腸胃虛弱的人，如有易倦、怕冷、進食生冷易胃痛泄瀉、免疫力低而容易感冒，女性白帶多、經血少或易崩漏，男性有遺精早泄等症狀皆有幫助。

淮山補脾、補腎有雙重效果，對於營養不良者有助消化吸收變好，肌肉筋骨長得快，胃口也變好，進而增胖。但對於有疲倦、水腫、出黏汗、胃口不好、大小便不順等症狀，屬脾虛濕盛體質的人，淮山水補脾、利水的效果則有助於減肥改善體質。

乾淮山收澀作用，兩種人需慎食

但由於乾淮山有收澀作用，如果有大便祕結者則不宜食用。還有，如果正在感冒中，或有腸胃炎時也應暫時不要進食淮山。淮山雖然是比較溫和的中藥，長時間食用也未見到大問題，但消化不良或易胃脹人士不能一次吃太多。

淮山忌與鯉魚、豬肝、中藥甘遂、抗凝血藥華法林同食

此外，在中醫上建議，淮山忌與鯉魚以及中藥「甘遂」同食，忌與西醫抗凝血的「華法林」同服，以免增加出血風險。而淮山因為富含維生素C，會造成銅、鐵、鋅等金屬微量元素的金屬離子氧化，降低營養吸收，所以豬肝也不宜和淮山同食。

如果自己處理生山藥，要小心山藥皮黏液的植物鹼容易引起皮膚癢，建議要戴手套處理。如果不適合吃山藥或乾淮山，也可以選擇其他具補脾作用的食物，像小米、栗子、紅蘿蔔、牛肉、雞肉、桂花魚等都不錯。