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五行養五臟!中醫師教你「五豆」防病養生,乾隆也是這樣吃

朱育嫻 報導

2019/09/26 16:53

「五行養生」來自傳統中醫觀點,五行就是金、木、水、火、土,在人體中分別對應五臟肺、肝、腎、心、脾;中醫認為,五臟調和平衡後,人體氣血就會旺盛健康。而傳統飲食也講究「五穀宜為養,失豆則不良」,在五穀中,若沒有豆類食物,就會失去平衡。中醫師廖婉絨指出,五穀雜糧也能運用五色理論來調理五臟。

 

五行養五臟!中醫師教你「五豆」防病養生,乾隆也是這樣吃

 

五穀養五臟 怎麼吃才對?

五穀雜糧是養生好食材,沒想到也可以用來調養五臟。中醫師廖婉絨表示,中醫講究「五色五行」,五行就是「木、火、土、金、水」,對應到的五臟就是「肝、心、脾、肺、腎」,以及「青、赤、黃、白、黑」這五種顏色。在料理上,婆婆媽媽們可以多注意運用這五個顏色。

 

中醫師廖婉絨舉例,用五穀養五臟,以豆類來說,青色就是綠豆,綠豆入肝,可以清熱解毒、退火氣;紅色就是紅豆,可以補血、消水腫;黃色就是黃豆,可入脾健脾胃、潤燥滋潤皮膚;另外,白色入肺,可以選用薏仁;而黑色入腎,黑豆可以滋陰,黑豆水可以強筋健骨、防止掉髪。

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吃豆養生要吃「全食物」

豆類不只應用在五行養生上,古代帝王也拿來當作防病養生的食療。中醫師廖婉絨說道,乾隆是古代最長壽的皇帝,他活到89歲,乾隆非常喜歡吃豆類食物,並且用豆類來養生。不過,吃豆養生是要吃「全食物」,國人現在吃的豆製品,大多是黃豆去掉豆渣後,用剩下的豆漿去做的,豆渣裡面的營養反而都沒有攝取到。

 

中醫師廖婉絨表示,日本人的養生,吃全豆類的比例就比較高,他們的納豆、味噌都是整顆黃豆發酵的,會吃到大豆裡面的油脂、纖維和卵磷脂,營養攝取比較全面。

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◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

 

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