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吃對五穀雜糧,精神好、養好菌!營養師「配對吃法」助瘦身

朱育嫻 報導

2019/09/25 18:00

人體的第一道防線是「腸道」,想顧好健康就要顧好腸道。現在很流行吃五穀雜糧,不僅健康又養生,且吃對五穀雜糧,也能顧好腸胃,甚至還能減重。

 

吃對五穀雜糧,精神好、養好菌!營養師「配對吃法」助瘦身

示意圖/TVBS

 

五穀雜糧優點:精神好、養好菌、防便祕

五穀雜糧是全穀類食物,它到底有哪些好處?營養師劉怡里指出,現代人飲食過於精緻,加上愛應酬喝酒,很容易缺乏維生素B1,導致疲勞或神經方面的問題產生,而攝取五穀類可以把維生素B1補足,不僅精神好,五穀中的礦物質「硒」也能幫助體內抗氧化能力的提升。

 

高雄榮總胃腸肝膽科主治醫師許秉毅也表示,五穀雜糧裡有一個非常重要的營養,就是「膳食纖維」,它能養腸道的好菌,預防便祕或大腸息肉。生機飲食達人王明勇則指出,五穀雜糧因為口感多元,需要的咀嚼時間較長,所以能產生唾液來促進消化、活化大腦,也因為咀嚼的關係,吃得慢比較容易有飽足感。

延伸閱讀:膳食纖維是白飯12.3倍,便祕、經痛、免疫力全靠它!

 

「澱粉搭配豆類」吃法 營養滿分助減重

五穀雜糧可以減肥嗎?之前女星林心如的產後迅速減肥心法,就是吃「五穀飯」,林心如的早餐是雞精加薑末炒蛋杜仲湯,午餐則是2~3份的蛋白質加1份青菜,然後澱粉只有1/3碗的五穀飯,晚餐就不吃澱粉,只吃2份蛋白質加1份燙青菜。對此營養師劉怡里表示,適量的澱粉可以幫助脂肪代謝燃燒,其實對減重來說是有助力的。

 

對於想瘦身的人,營養師劉怡里建議可以用「澱粉搭配豆類」的吃法,因為五穀雜糧像是糙米、燕麥等澱粉類的食物,雖然營養價值高,有豐富甲硫胺酸,但它們缺乏離胺酸;而剛好豆類的離胺酸,能彌補穀類離胺酸的不足,穀類則能彌補豆類甲硫胺酸的不足,兩者互補,加起來的營養就是100分。

 

不過,營養師劉怡里提醒,澱粉搭豆類,要選「真的」豆類,例如黃豆、毛豆、黑豆等,蛋白質比較高,或是蔬菜豆如四季豆、綠豆芽等,能幫助腸胃蠕動、減重者可以多吃。但是冷凍蔬菜中或牛排館,都會看到一顆顆綠色的「豌豆仁」,劉怡里說,豌豆仁是屬於澱粉類,紅豆、綠豆也是,減肥者食用要注意分量。

延伸閱讀:喝水也會胖?除了喝紅豆水,還要做這3件事

 

吃對五穀雜糧,精神好、養好菌!營養師「配對吃法」助瘦身

 

◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

 

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