吳明珠教你吃豆養身！減肥吃「赤小豆」、預防心血管疾病吃「黃豆」

豆子營養價值豐富，不同顏色的豆子，對健康的好處也不同。該如何吃豆養生呢？中醫師吳明珠建議，想要減肥可吃「赤小豆」；預防心血管疾病可吃「黃豆」；降低血脂可吃「黑豆」；消水腫可吃「綠豆」。

赤小豆

性味：甘酸，平。
功效：主治痰濕、肥胖，可治水腫、消腫解毒。
禁忌：腸胃功能弱、體虛尿頻者不宜多食。

《本草再新》記載赤小豆「清熱和血，利水通經，寬腸理氣」。赤小豆主要用於中藥材，常與紅豆混用，但是赤小豆藥效較佳。赤小豆可健脾、養胃、利尿消腫、通氣除煩，常用於改善疲勞、肥胖、大便不暢、水腫脹滿等症。

現代藥理來看，赤小豆具有抗菌、降血糖、降血壓、降血脂等作用。另外，赤小豆中含有「酶」，較容易使人有脹氣的感覺，建議可添加少許鹽來煮，有助於排出脹氣。

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黃豆

性味：甘，平。
功效：主治痰濕，能健脾化濕、預防心血管疾病。
禁忌：痛風、積食腹脹者少食。

《食物本草會纂》記載黃豆「寬中下氣，利大腸，消水腫毒」。《本草綱目》裡也曾提到「豆有五色、各之五臟」，意思是豆類主要有5種顏色，分別對應人體五臟，可用來調節人體不同經絡、平衡五臟。黃色食物多入脾，因此脾胃虛弱的人吃黃豆，可以增強脾胃功能，有補氣健脾的功效。

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黑豆

性味：甘，平。
功效：主治痰濕，能健脾化濕、降低血脂。
禁忌：容易胃脹、消化不良者少食。

《本草綱目》記載黑豆「入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒」。中醫認為黑色屬水，水走腎，因此黑豆適合用來治療脾虛水腫、體虛多汗、腎虛、夜尿多、白髮早生等症狀。但食用時要注意，黑豆炒熟後，多食易上火、損傷脾臟，因此容易胃脹者不宜多食。

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綠豆

性味：甘，涼。
功效：主治肥胖，可利水消腫、降低血脂。
禁忌：脾胃虛寒者少食。

《本草綱目》記載綠豆「厚腸胃，除吐逆，治痘毒，利腫脹。」指出綠豆具有益氣、清熱解毒的功效，對解暑熱、利水、治療水腫，都有非常好的藥用價值，又被稱為「濟世之食穀」。夏天喝綠豆湯可清熱解暑、止渴利尿，但因綠豆性寒，腸胃虛弱的人不宜多食。

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◎ 本文摘自／《袪痰濕瘦身法：吳明珠中醫博士的100道湯、粥、茶、餐、藥浴調理X經絡按摩消脂書》吳明珠 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供  

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