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蓮藕滋補五臟、養肝又安神 1個烹煮祕訣營養加分!

王家瑜 整理 2019/11/22 14:09

蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B1、膳食纖維、鈣、磷、鐵、丹寧酸,是非常營養的食材,加上它容易消化、生熟食皆可,適合各年齡層的人做為滋補之用。

 

滋補五臟氣血,尤其適合胃腸虛弱者

傳統中醫認為,蓮藕性寒、味甘,生食蓮藕有涼血、散瘀功效,對體質易上火者是極佳的清熱食物;煮熟之後,性質由寒轉溫,滋補五臟效果顯著,尤其能補養氣血,還具有止瀉功效,很適合胃腸虛弱或消化不良者食用。

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蓮藕滋補五臟、養肝又安神 1個烹煮祕訣營養加分!

示意圖/TVBS

 

蓮藕還有緩和神經的作用,是健脾和胃、養心安神的代表之一,對緊張、焦慮不安的情緒有緩解功效。

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以營養學的觀點來看,蓮藕的含鐵量、維生素C及食物纖維都很優異,而維生素C因為被澱粉包覆住,不會因為加熱而喪失。蓮藕所含的生物鹼可抑制腫瘤的成長;丹寧酸及兒茶素等抗氧化成分,可提高免疫功能、預防癌症。

 

這些食物幫你通暢肝氣、少發怒

所謂「怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎」這是中醫對人的情緒與分屬五臟的對應關係。常動怒就會傷及肝臟;如果肝氣不疏,也往往會透過情緒表現出來,兩者息息相關。

 

多吃些有助疏肝理氣的食物,例如白蘿蔔、山楂、柑橘類,或是白菜、菠菜等綠色蔬菜來調養肝臟,幫助你減少生氣發怒、情緒失控的場面。

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蓮藕帶皮吃 營養更完整

蓮藕皮含有豐富蛋白質等營養,購回後只要輕輕刷洗、去除表面淤泥即可,對健康更有益。可加牛肉同煮,強化鐵質吸收,補血功效加倍。

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生蓮藕打成汁飲用有退熱、除煩、涼血之效,但因其生食性寒,若是脾胃功能欠佳、有腹瀉現象者可不能這樣吃,尤其女性碰到生理期間或有寒性痛經者忌飲。

 

◎ 本文摘自/《吃對食物 越吃越年輕》徐慧茵 著  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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