消水腫好幫手！專家教你紅豆水這樣喝才健康
｜ 2018/04/02 16:15
紅豆是營養豐富的好食物，不少女性也愛喝紅豆水來消水腫，不過想消水腫，最好是自己煮紅豆水效果最好。就讓專家教你怎麼喝才健康。
紅豆湯與紅豆水並不同，紅豆湯連豆子一同吃下，還加糖烹煮，比紅豆水多攝取了澱粉和熱量。內湖國泰診所營養師張斯蘭說，紅豆屬五穀根莖類，通常喝碗紅豆湯等於吃下半碗飯，如果怕胖又想消水腫，紅豆水會比紅豆湯適合。
中醫師廖千慧表示，紅豆富含的「鉀」可以利水除濕，傳統中醫會以紅豆入藥，不過使用的品種是「赤小豆」，赤小豆瘦扁、看似營養不良狀，產量較少，必須到中藥行才能買到。但若想自製紅豆水，不需使用赤小豆，只要一般的紅豆就可以了。
示意圖／TVBS
煮裂澱粉會流出 可改用燜燒罐浸泡
營養師張斯蘭提醒，在烹煮的時候，紅豆會將鉀、鎂等離子釋放到湯汁中，但應注意豆皮破裂釋出澱粉，進入湯汁變得混濁，這時就會吃到澱粉，增加熱量的攝取。
若改以燜燒罐用熱水浸泡紅豆，不但不須花時間照顧爐火，也不會煮破紅豆，較為方便。但相對於烹煮，以熱水浸泡的紅豆水裡，鉀、鎂離子釋出的量較少。燜泡後，只喝紅豆水，紅豆顆粒可留下來煮紅豆飯，或幫家人煮碗溫暖紅豆湯。
避免喝毒水 挑有機合格認證
但烹調紅豆水時，要小心紅豆上農藥殘留問題，才不會辛苦半天卻喝進一肚子毒水。建議到有機店選擇具食品檢驗合格標誌者才安全，若購買沖泡式飲品，最好選擇高知名度品牌，並經認證零農藥及無重金屬殘留的產品。廖千慧指出，市售紅豆若從國外進口，因長時間海運及倉儲，會加入防菌劑，一定要仔細清洗。
紅豆水雖溫和，男女老少都適合飲用，但鉀、鎂都是經由腎臟代謝，因此有腎臟病的人不宜飲用。廖千慧建議，特別是洗腎病人、醫師嚴格限制鉀攝取量的人，不可喝紅豆水，或請醫師評估適當攝取量後再飲用。
靠飲食消腫 多蔬果少重鹹
為了消水腫，從飲食上調整也可以！張斯蘭說，蔬菜瓜果類亦富含鉀離子，水果如香蕉、柳丁、柑橘也不錯，她建議女性要消水腫１天吃７份蔬果，包含４份蔬菜、３份水果。男性則建議１天吃９份蔬果，包括５份蔬菜、４份水果。
同時，如果常有水腫困擾，很可能是飲食太重鹹，應少吃高鹽分的食物，例如番茄醬、高湯、薯條、洋芋片、以及調味料太多的鹹酥雞、加工食品。睡前不要喝太多水，都有助於消「腫」。
◎ 撰文／陳佳佳 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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