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營養

原來海苔超營養!低卡、好油、整腸助瘦身 預防失智、關節炎、心血管疾病

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/06/19 09:15
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  • 海苔除了味道鮮美,還有許多理由讓它不虛「好食材」的美名。雖然海草、海苔,並不是天堂來的食物,但是除了碘之外,海草、海苔還具備其他多種養分,纖維與蛋白質的含量也高,而且熱量低。

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    原來海苔超營養!低卡、好油、整腸助瘦身 預防失智、關節炎、心血管疾病

    示意圖/TVBS

     

    海草礦物質、維生素 比陸地蔬菜更高

    許多海草每份所含的礦物質和維生素比陸地上生長的蔬菜,包括甘藍菜和菠菜都高。畢竟植物的根只能吸收到周遭土壤中的礦物質,況且土壤中比較稀少的化合物可能會被吸收殆盡。

     

    相反地,海藻被海水包圍,水中充滿各種溶解礦物質,包括那些藻類和人類都需要的微量成分。除此之外,由於海水持續受到風和洋流的攪動,因此藻類一直都有源源不絕的礦物質可以吸收。

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    1小份的海草 滿足多種營養需求

    4片海苔的重量約2.5公克,就能提供足夠的維生素A、維生素B群、鈣、鎂、鈷、硒、碘、鐵,以及蛋白質(海苔中有一半是蛋白質)

     

    包括海苔在內的一些海草,含有維生素C,不過這種維生素分解得很快。海苔也特別富含製造蛋白質所需的丙胺酸、麩胺酸和甘胺酸。

     

    海苔富含Omega-3 降膽固醇、保護心血管

    在日本,人們平均每天吃下14公克的海草,其中包括許多海苔,日本是全世界數一數二長壽的國家。這並不讓人驚訝,因為海草、海苔的Omega-3油能降低發炎反應,減少血液中的三酸甘油酯,使心血管疾病的風險也跟著下降

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    絕大部分的海草、海苔,含有大量的可溶性纖維,就像燕麥粥,能降低膽固醇,維持腸道健康,並提供飽足感。

     

    除此之外,流行病學的研究顯示,攝取足夠的DHA能減緩阿茲海默症造成的認知衰退。根據梅約醫院(Mayo Clinic)的說法,DHA有助於減緩類風濕性關節炎的症狀。海草的低熱量、高營養、豐富的Omega-3油,再加上飽足感,比一天一顆的蘋果還要棒。

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    海苔原料是紫菜屬的紅藻

    製作海苔的原料是紫菜屬的紅藻,最常使用的是條斑紫菜。世界各地居住在溫帶海岸地區的人民都會吃紫菜,但是東亞人,特別是日本人,吃紫菜的程度是其他地區的人比都比不上的。

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    ◎ 本文摘自/《藻的祕密:誰讓氧氣出現?誰在海邊下毒?誰緩解了飢荒?從生物學、飲食文化、新興工業到環保議題,揭開藻類對人類的影響、傷害與拯救》 茹絲.卡辛吉 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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