吃水母救海洋？ 專家說改吃虱目魚、臭肚魚及這些更美味、救更大

日本捕不到秋刀魚，北美、歐洲、澳洲的漁獲量驟減4成。近年來科學家發現海魚撈捕過度，海洋資源有枯竭疑慮，澳大利亞的海洋生物學家提出「吃水母救海洋」的建議。要各國學學華人多吃海蜇皮，還能解救各海域水母數量爆增的問題。專家認為，水母營養有限，改吃昆布、紫菜等藻類，或臭肚及虱目魚等藻食魚類，更美味營養，而且救更大。

近年來有許多海洋學家都發表，在許多海域觀察到某些水母種群急遽增長，有些海水浴場甚至因為水母量爆增而關閉。因此澳洲獨立海洋生物學家、專門研究水母的格什溫博士(Dr Lisa-ann Gershwin)建議大家不妨多吃水母，認為或許可以為全球超過90種瀕危魚種遭大規模捕撈的窘境解圍。不過海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘認為，水母95％是水，營養有限，要大家不吃魚改吃水母可能有困難。

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海蜇皮熱量低又爽口，減重者的好選擇

水母也就是華人餐桌上的「海蜇皮」，在全球華人的農曆新年團圓飯上，海蜇皮是年菜大菜之一。且海蜇皮熱量低，每百克只有19大卡，含有4.4克粗蛋白，加小黃瓜、芹菜段、紅蘿蔔絲、蔥絲等青蔬涼拌後口感脆且爽口，適合許多愛漂亮的女性做為減重食材。

海蜇皮含鈉高，不要天天吃

黃之暘說，各地水母數量增加，顯示了許多海洋危機。例如海洋溫度上升、海洋營養鹽組成或生態失衡，以及營養優化等隱憂，而水母成長快速，生長週期短、體型大，確實可能造成海洋生態的壓力。但是全球有吃水母習慣的民族以華人為主，要大家吃水母救海洋可能很難快速達成。而且也要注意海蜇皮都是經過乾製，含鈉量很高，且缺乏脂質、各種礦物質和維生素的營養價值也有限，他認為還是不要天天吃。

吃藻類更環保

他建議更有效搶救海洋生態的方式不如改吃「藻類」。藻類是外觀像植物的生物，生長非常快速，除了髮菜以外，多吃不會造成海洋生態危機，還可以改善某些藻類繁殖太多的危機。

藻類營養豐富，膳食纖維、蛋白質高

台灣國人常吃的藻類約有8種，紫菜、裙帶菜(海帶芽)、海帶(昆布)、海茸、海髮菜等。另外還有取其萃取膠的，例如俗稱「海燕窩」的珊瑚草、做成像愛玉的石花菜，以及加工成俗稱「寒天」或「菜燕」等多種產品的洋菜等。因為藻類生長快速，而且藻類富含多種維生素、含有糙米10到25倍的膳食纖維，並且是少有富含蛋白質的植物，是植物性ω3的來源。而且它的微量元素含量多，很適合素食者補充營養。

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改吃虱目魚、臭肚魚等藻食性魚

藻類唯一的缺點是含碘量高，有甲狀腺問題對碘敏感者不適合。這些人不妨選擇「藻食性魚類」，例如虱目魚、俗稱「臭肚魚」的象魚(台語稱為樹魚)。這兩種魚以藻類為主食，無論是海中捕撈或養殖，都是短期即可成熟的魚，不像一般魚類養殖或捕撈時需要用雜魚或小魚做餌食，需要「以魚換魚」，是更為環保的吃法，能吃進美味也能愛地球。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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