為什麼維生素C對健康這麼重要呢？科學家研究發現，原來人類的身體無法自行製造維生素C，非得依賴外來食物供應不可，而維生素C來源最多的食物就是水果，尤其酸味水果是防治慢性病及癌症的天然良藥！
抗癌保健專家吳永志在其著作中提到，維生素C對身體至關重要，它能堅固結締細胞組織讓我們不容易受傷及老化；它能防止游離基（即自由基）破壞細胞，引起癌變；它能強化免疫系統，反擊細菌、病毒及癌細胞對身體的侵犯；它還具有製造骨骼、減輕過敏、預防流鼻血、降低血壓、消除疲勞、提升精力等效用。
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維生素C要與柑橘酸結合，才不會被破壞
維生素C本身是白色無味的物質，需要與酸味的柑橘酸結合才不會被破壞，但凡含有柑橘酸的食物，就一定含有維生素C，所以大家普遍以為維生素C是酸的，其實不然！
柑橘酸含量最多的就是水果，所以買水果時，要儘量選擇酸味的水果，尤其是患有如高血壓、高膽固醇、心臟病、中風，憂鬱症等嚴重疾病的病患，建議可攝取；罹患癌症的病人更應該多吃愈酸的水果，例如：青檸檬、黃檸檬、青蘋果、硬的綠色奇異果（彌猴桃）、酸橙與橘子、莓果類（例如：草莓、紅莓、藍莓、黑莓、黑醋莓等）、酸味的大芒果（是指青色很酸的大芒果）以及枇杷等。
因為癌細胞是靠著糖分而存活下來的，食用大量的糖分食物，例如：蜜糖、糖果、甜點、糕餅、餅乾、白飯、麵條、麵包、饅頭、包子、米粉、河粉、通心粉及一切甜味的水果，就等於餵養著會侵犯身體健康的癌細胞，千萬要小心！
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諾貝爾獎得主研究：維生素C縮短感冒病程、提升免疫
根據兩度獲得諾貝爾獎、被稱為「分子矯正醫學之父」的萊納斯鮑林（Linus Pauling）針對維生素C做的研究，證實維生素C對人體有諸多益處，例如：可以縮短感冒病程達32％左右、提升免疫力，甚至可以改善癌症。為什麼維生素C會有這麼神奇的效果呢？
因為維生素C的化學分子與糖分的化學分子極為相似（維生素C的化學分子式是C6H8O6，而糖分的化學分子式是C6H12O6），可以欺騙癌細胞。根據科學家的研究報告指出：人體一個正常細胞能將一個葡萄糖分子製造出36個ATP能量（Adenosine triphosphate，三磷酸腺苷）來提供細胞生活及修補；而癌細胞只能將一個葡萄糖分子製造出2個ATP能量，沒有辦法提供足夠的能量讓癌細胞活下去，因此為了活下去，癌細胞需要18倍量的葡萄糖，所以當它發現與糖分相似的維生素C，就會迫不及待地瘋狂吞食，等吃進維生素C後，才發覺不是糖分時就已經太遲了，維生素C已經釋放出大量的強烈H₂O₂游離基，將癌細胞破壞、溶解了！
有人會問，為什麼維生素C的強烈游離基不會破壞正常細胞呢？根據科學家的研究發現，原來正常細胞有介媒保護，而癌細胞沒有！所以多買酸味的水果來保健身體，從另一方面來說，多吃酸味水果就等於幫身體投保了健康保險，拒絕慢性病及癌症侵擾！
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◎ 本文摘自／《吳永志不一樣的蔬果汁百症保健全解【暢銷珍藏版】》吳永志 著
◎ 圖片來源／原水文化‧達志影像/shutterstock提供
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