你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

「釋迦」維生素C是蘋果34倍!水腫、高血壓適合吃,1種人不能吃

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/08/17 16:24
  • 字體放大
  • 每年7月是釋迦夏期果開始生產的時節,釋迦果肉香甜、柔軟且含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅等礦物質。營養師指出,釋迦的維生素C是蘋果的34倍,1天吃半顆就能達到成人1日維生素C的建議量。

     

    「釋迦」維生素C是蘋果34倍!水腫、高血壓適合吃,1種人不能吃

    示意圖/TVBS

     

    釋迦維生素C含量優!有慢性腎病不能吃

    釋迦的營養價值高,營養師程涵宇表示,釋迦的膳食纖維是香蕉的1.6倍,維生素C是香蕉的9倍、蘋果的34倍,1天吃半顆的釋迦,即能達到成人1日維生素C的建議量。至於「鉀」含量跟香蕉差不多,是高鉀水果,釋迦的鉀含量是蘋果的3.4倍。

    延伸閱讀:別再上當!吃水果補充維生素C首選這3種,前10名都不是檸檬柳橙!

     

    釋迦屬於性溫的水果,程涵宇提到,釋迦是中高GI值(升糖指數)水果,半碗釋迦(約半顆)有100大卡,建議攝取量1次半顆是最好的;有些人怕吃了會發胖,程涵宇說:「會發胖是因為一天總熱量超過了,或是加工食品攝取過多等原因。」

     

    哪些人吃釋迦要注意?程涵宇表示,慢性腎臟病患不建議食用釋迦,糖尿病人則需適量,有控制體重的人要注意攝取量。另外,水腫族、免疫力差的人、高血壓、抽菸族、外食族等,這類人特別適合吃。

     

    釋迦買回家先放室溫,果梗處按壓「軟」就可以吃

    而釋迦在選購上,台東區農業改良場建議民眾,挑選外觀圓整,鱗目大且為綠色或黃綠,鱗溝已開展的果實。台東區農業改良場也提醒,果實買回去之後需放置於室溫下後熟,因釋迦果實不耐低溫冷藏,所以在果實未軟熟之前,不可以放在冰箱內。釋迦後熟溫度需在15℃以上,放在20℃下約4天可軟熟,30℃約2天即軟熟,高於40℃果實會有硬殼不利後熟。

     

    另外,因釋迦果實呼吸率高,未軟熟前,也不可以用塑膠袋或保鮮膜密封包裝,以免因果實在袋內呼吸產生大量的二氧化碳,造成果實無氧窒息,而無法軟熟。釋迦軟熟的判斷標準,可以從果梗處按壓,可輕易用雙手對半剝開時,是最佳品嘗時刻。

    延伸閱讀:釋迦保護心血管 擔心買到「啞巴果」?達人教你如何挑、吃不完如何保存

     

    釋迦變身料理!釋迦蔬果雞肉派

    釋迦不僅是水果,也能變身料理!雷神主廚雷議宗提供一道「釋迦蔬果雞肉派」。

     

    「釋迦」維生素C是蘋果34倍!水腫、高血壓適合吃,1種人不能吃

     

    食材:

    釋迦果肉50公克(去籽)、地瓜泥80公克、雞肉丁150公克、洋菇30公克、小番茄30公克、蘆筍30公克、胡椒少許、鹽巴少許、番茄醬適量、起司片適量、義大利綜合香料少許

     

    作法:

    1.先將地瓜蒸熟後,搗泥拌入釋迦備用。(比例4:1,地瓜4、釋迦1)
    2.和勻之後,準備一個盤子,把泥放在盤子上,用飯匙壓平。
    3.準備一個炒鍋,加入橄欖油,把雞肉放進鍋中炒。
    4.接著加入其他蔬菜炒熟,再加入番茄醬炒勻;再放進起司片。
    5.將炒好的食材,放進步驟2的地瓜釋迦泥中;撒上義大利綜合香料即可食用。

    延伸閱讀:雞胸肉低脂高蛋白是減重最佳食材!韓料理專家傳授4技巧去腥味、鎖住肉汁與軟嫰 

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

    6/17起『健康2.0』全面升級!主持人除了鄭凱云,也會加入江坤俊醫師,更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康,每天下午2點,每週六、日晚間7點,請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。

     

    相關文章
    換季最容易感冒!營養師公開6招讓感冒快快好 多吃1食物能預防感冒
    維生素C有助呼吸道感染更快痊癒 當令CP值最高的3種高C水果看這裡
    鳳梨釋迦好吃又能護心、腦 快用「吃」力挺果農
    醫警告:維他命C吃過頭,小心白內障、致癌!一天可以吃多少量?