坊間盛傳吃釋迦可以降血糖？營養師李婉萍表示門診中曾遇糖尿病人詢問「釋迦可以降低血糖，所以可以多吃？」對此，她認為，釋迦雖富含膳食纖維，另外還有鉀與鎂能調節血壓，但糖份高和熱量都偏高，一顆釋迦醣量約等於八分滿的飯，糖尿病友應餐間代替調整，並盡量和其他水果種類輪替吃。
釋迦富含營養價值
李婉萍說，台灣釋迦分為兩個品種，一個是鱗目呈圓形且明顯、成熟後可直接剝下吃的「大目釋迦」；一個是鱗目呈尖形且較不明顯、外皮和果肉是一整片不容易散開的「鳳梨釋迦」。和其他水果相比，釋迦含有較多蛋白質、碳水化合物與膳食纖維，也有豐富的鉀、維生素C等成分。且吃起來格外香甜的釋迦，維生素C含量超高，僅次於維生素C水果之王芭樂，顛覆以往大家以為「酸的水果維生素C比較多」的印象。不過，鳳梨釋迦和傳統大目釋迦相較，在膳食纖維、鉀和維生素C的含量上就略遜一籌。以一顆平均重300公克、皮籽去除後淨重約175公克的大目釋迦來看，吃下後可獲得以下營養價值：
1.依一般成年人每日建議維生素C攝取量為100毫克來計算，釋迦能提供1.7天所需份量。
2.膳食纖維量和現在當令的蔬菜相比，等於將近吃了4碗的高麗菜或1.5碗菠菜。
3.鉀離子量和1.8根香蕉差不多。而鉀對於心臟的健康很重要，有助平衡飲食中過多的鈉並降低血壓；對於運動量較大的人，也能適時補充隨著汗液流失的鉀離子。
釋迦熱量、糖份、鉀離子高應酌量食用
雖然釋迦富含營養價值，但若攝取過多，特別是正餐之外又多吃，對健康也會形成負擔，李婉萍也提醒一般健康人，若想食用一整顆釋迦，不妨把它當作主食。糖友們則應運用食物代換表來做調整，並盡量和其他水果種類輪替吃。另外，胃功能較不好者吃釋迦後易「溢赤酸」，也就是產生胃酸逆流的狀況。主要是因為釋迦的甜度高，吃得過多或是在餐前、空腹時食用，確實容易刺激胃酸分泌，因此餐後吃較好，讓它豐富的維生素C幫助飲食中的鐵質能被吸收得更好。
1.一大顆淨重約175公克的釋迦，醣類含量和一碗八分滿的米飯相當，糖友下肚後也等同攝取了3份主食。
2.一天食用上述大小的釋迦兩顆，熱量超過360大卡，等於多吃了半個牛腩燴飯便當，或是一個傳統約手掌大小的菠蘿麵包。
3.因鉀離子高，有慢性腎臟病、腎功能不佳或必須限鉀的患者，都要注意淺嚐即止。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李婉萍營養師
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