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營養

秋冬預防心血管疾病、便祕!營養師最推「釋迦」 1祕訣籽少、果肉又Q彈

  • 郭庚儒 報導
  • 2021/11/05 11:26
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  • 英國BBC評選,釋迦是世界營養食物第2名。營養師宋明樺指出,釋迦可以調節血壓、增強免疫,以及促進腸胃蠕動,秋冬預防心血管疾病,建議首選高鉀水果釋迦。究竟如何挑選籽少、果肉Q彈的釋迦呢?

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    吃釋迦3好處

     

    秋冬預防心血管疾病、便祕!營養師最推「釋迦」 1祕訣籽少、果肉又Q彈

     

    調節血壓

    釋迦含有豐富的鉀離子,可以幫助排鈉,達到體內鉀鈉平衡,調節血壓、保護心血管。

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    增強免疫力

    釋迦的維生素C含量高,幫助抗氧化、調節壓力荷爾蒙,以及增強免疫力。

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    促進腸胃蠕動

    一般蔬菜每100公克的膳食纖維為2公克,而每100公克的釋迦,含有2.6公克的膳食纖維,幫助延緩食物中高油、高糖的消化吸收。

     

    籽少、果肉Q選鳳梨釋迦

    國宴主廚雷議宗指出,國內常見的釋迦有大目釋迦及鳳梨釋迦,其中鳳梨釋迦的果肉較為Q彈、籽又少,吃起來酸中帶甜,適合直接切片食用。

     

    秋冬預防心血管疾病、便祕!營養師最推「釋迦」 1祕訣籽少、果肉又Q彈

     

    菇雞肉釋迦派

    釋迦也很適合入菜,雷議宗提供一道釋迦料理「洋菇雞肉釋迦派」。

     

    秋冬預防心血管疾病、便祕!營養師最推「釋迦」 1祕訣籽少、果肉又Q彈

     

    材料:釋迦、蘆筍、洋菇、番茄、9號地瓜、雞肉、起司片。
    調味料:海鹽、橄欖油、白胡椒、番茄醬。

     

    秋冬預防心血管疾病、便祕!營養師最推「釋迦」 1祕訣籽少、果肉又Q彈

     

    作法:
    ❶橄欖油熱鍋。
    ❷洋菇片拌炒。
    ❸雞肉炒至半熟調味。
    ❹些許海鹽、白胡椒調味。
    ❺番茄醬上色提味。
    ❻先放入蘆筍頭。
    ❼放入番茄炒至出水。
    ❽放入地瓜泥。
    ❾放入釋迦。
    ❿鋪上起司片。
    ⓫蓋上鍋蓋30秒,即可。

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    ◎ 諮詢專家/宋明樺營養師‧雷議宗主廚

     

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