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鍋燒蝦仁飯/夏天1道清爽無負擔料理:強化腸胃、舒緩胃酸逆流

羅以容 整理 2023/07/27 16:40

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喝咖啡吃甜食又讓你胃酸逆流了嗎?其實要避免火燒心很簡單,清爽的食材是關鍵!雷神主廚雷議宗教大家製作「鍋燒蝦仁飯」,幫助強化腸胃,清爽無負擔!食譜如下:

 

材料

五穀米飯600克、蝦仁150克、雞肉丁150克、蔥1支、薑末4片、蘆筍丁20克、番茄碎20克、花椰菜50克、蒜頭1顆、香菜碎適量、魚高湯適量、米酒適量、香菇蠔油少許、橄欖油適量。


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作法

1.首先將煮熟的五穀飯放入砂鍋中攤勻,並開啟小火保溫。

2.炒鍋放入橄欖油將蒜頭、薑末、蔥段小火慢炒,接著放入雞肉丁拌炒。

3.加入米酒、香菇素蠔油、番茄、柴魚高湯燒雞肉。

4.放入蘆筍稍微煨煮,並倒入蝦仁拌煮。

5.先將蔥花撒到五穀飯上乾燒,再蓋起砂鍋蓋。

6.花椰菜加入蘆筍、蝦仁炒鍋中,煮至軟化。


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7.將炒鍋中的料理全倒入五穀飯砂鍋中即可。

 

Tips:

雷議宗說明,炒辛香料時建議用小火慢炒,辛香料吃起來才會有渾厚、層次感,而且也不會太搶味。另外,蔥可備蔥花、蔥段,先下辛香料時只要炒蔥段即可,起鍋後再加蔥花,香味會更加不一樣。

看更多:喝粥能減少胃食道逆流?醫師解答!改善逆流方法大公開 側睡也有關係

 

營養加分

資深醫藥記者洪素卿表示,自己也是胃食道逆流患者,尤其吃太快、吃太多、吃太晚、吃太甜、喝咖啡都會讓病情加重。建議大家慢慢吃,吃東西也不要過飽,也不要吃重油、重鹹、重甜,像這道「鍋燒蝦仁飯」蔬菜較多,就可以適量攝取,與胃食道逆流和平共處。

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◎ 諮詢專家/雷議宗主廚

 

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