2012/11/17〈六〉22：00-癌症飲食照護新趨勢-節目預告
｜ 2013/06/06 16:56
現代人可以說是談癌色變，可是不論是你要預防癌症、或者是正在接受治療的癌症患者、甚至是已經結束了治療的癌存者，要避免癌症復發和轉移，飲食都扮演了一個非常重要的角色。我們可以看到 許多國內外的研究顯示，飲食佔了影響癌症的要因30%，如果再加上肥胖的話，因為很多的肥胖跟飲食也息息相關，所以飲食對我們是不是會得癌症，影響可以大到4、50%。最近癌症關懷基金會，就針對癌存者的營養狀況，做了一個調查，他們有什麼發現？節目中研究團隊，就要來跟我們分享，還有非常榮幸，請到了有台灣癌症之母稱號的中央研究院院士 彭汪嘉康女士，跟我們一起來討論。預防癌症或者在癌症治療當中，甚至是要避免癌症復發和轉移，飲食到底要怎麼吃？我們還會示範完整的三餐，所謂的抗癌飲食，到底它應該包含哪些？它的份量是多少？應該要怎麼吃？我們一起來討論。
<特別來賓>
中央研究院院士 彭汪嘉康
台北醫學大學公共衛生研究所 韓柏檉
台灣大學生化科技學系教授 蕭寧馨
中華民國營養師公會全聯會祕書長 黃翠華
超營養！韓老爹抗癌套餐：
1.超營養抗癌餐-乾煎鮭魚
| 材料 | |
| 鮭魚、胚芽米、紅棗、黑棗、金棗、龍眼乾、橘皮 淋醬：乾果醬 |
【作法】
1.胚芽米洗淨後，泡水打成漿，再用電鍋蒸熟
2.將鮭魚放入乾鍋中，兩面煎乾
3.將乾果類用電鍋蒸熟收集汁液，將流出的汁液淋在魚上
2.超營養抗癌餐-筊白筍蒸蛋
| 材料 | |
| 筊白筍1根 蛋1顆 調味料：芝麻醬或胡桃醬 |
【作法】
1.筊白筍洗淨去外殼，加水打成漿
2.蛋1顆，打蛋後攪拌過濾，加進筊白筍漿
3.置入電鍋放一杯水蒸熟即可
3.超營養抗癌餐-紫米雞肉卷
| 材料 | |
| 大頭菜 芋頭 雞肉片 沾醬：麻油、薑泥 |
【作法】
1.大頭菜及芋頭洗淨去皮，切片切絲
2.雞肉洗淨後，重複換水直到沒有血水，片薄片
3.鍋內置水煮沸，放入大頭菜、芋頭川燙後放涼
4.雞肉片丟入沸水中川燙，變色後拿起放涼
5.將雞肉片用叉子拉雞肉絲
6.麵線煮熟後放涼
7.將雞肉片、大頭菜及芋頭用麵線上綑起來
黃翠華老師示範-
1.蔬果精力湯〈1人份 300c.c.〉
| 材料 | |
| 豌豆苗 | 5g |
| 鳳梨 | 25g |
| 帶皮香蕉 | 25g |
| 小黃瓜 | 10g |
| 番茄 | 60g |
| 芭樂 | 25g |
| 堅果 | 1大匙 |
| 冷開水 | 100c.c. |
【作法】
材料倒入調理機，加入冷開水，打40秒即可
2.高鈣黑芝麻豆漿 〈1人份300c.c.〉
| 材料 | |
| 黑芝麻粒 | 1大匙 |
| 蒸熟黃豆 | 65g |
| 蒸熟糙米飯 | 15g |
| 原色冰糖 | 1大匙 |
| 熱開水 | 200c.c. |
【作法】
材料倒入調理機，加入熱開水，打1分鐘即可
