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茶有酸味是壞了嗎?隔夜茶能喝嗎?養顏、解酒、減肥建議喝這種茶

喝茶

許佳惠 整理 2024/02/12 00:05

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茶葉含有抗氧化物質,許多研究都證實適量喝茶對身體有益,不過喝的茶最好自己泡,不額外添加糖、香精才健康。要如何挑對茶葉,怎麼判斷茶是不是壞了?以下常見6QA幫你更懂茶。

 

Q:茶湯有酸味,是茶葉壞了嗎?

A:這個問題需要分為幾個層面來講。第一,茶葉內含有一些呈現酸味的物質,例如沒食子酸、草酸、部分胺基酸等。第二,在加工和存放過程中形成的酸味物質,例如茶葉在發酵過程中會大量形成有機酸。因此,在品嘗半發酵的烏龍茶或者發酵的紅茶和黑茶的時候,更容易感覺出茶中的酸味。


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如果不是由於以上的原因造成酸味過重,或者是有令人不悅的酸味,則可能是製茶工藝不當,或者是茶葉受潮。此時,建議這種茶就不要喝了。當然,還有一種情況,泡茶的時候,水溫過高,浸泡時間過長,導致濃度過高,也會使得酸感增強。這種情況,可以透過調整沖泡方法,降低沖泡水溫來緩解。

 

Q:隔夜茶能喝嗎?

A:不建議飲用隔夜茶,雖然目前沒有發現隔夜茶的副作用,但還是要看放置時間長短。尤其是綠茶等發酵度低的茶湯,在夏天高溫,天氣容易受到細菌、黴菌的汙染。紅茶等也會因為氧化使茶湯變色發暗,表面結膜如生鏽。但是一些發酵度高的茶,如普洱熟茶、老白茶等則影響不大。

 

隔夜的茶湯也有一些好處,可以使用隔夜茶漱口,有助於殺菌消炎,其中含有的精油可以消除口臭,酸素還可阻止牙齦出血,對口腔健康有益,擦拭皮膚則可以緩解晒傷,去除異味。

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Q:什麼茶能美容養顏?

A:所有的茶類都可以美容養顏。第一,茶中的多酚類物質能夠清除自由基,減緩氧化。第二,喝茶能適當補充維他命、花青素等。第三,把水喝進去,可補充水分,滋潤肌膚。當然,六大茶類中最養顏的有綠茶、白茶裡面比較幼嫩的白毫銀針,以及一些烏龍茶。發酵度過高的茶類,對清理腸胃有幫助,但是美容養顏的效果會弱一點。

 


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Q:喝茶可以減肥嗎?

A:不要幻想僅僅喝茶就能減肥。從成分上來看,茶內的兒茶素確實可以抑制胰脂酶的活性,減少脂肪合成。而且,茶中的咖啡因可以加速人體的新陳代謝,如果在飲用茶之後進行適量運動,能夠消耗更多的熱量。但是,每個人先天的體質、飲食結構、睡眠品質、精神狀態、喝茶和運動量等多種因素都會影響身體的體重和體脂。建議飲用一些性溫、刺激性小的黑茶來輔助減肥,例如熟普洱、六堡茶等。

 

Q:喝茶可以解酒嗎?

A:從成分上來說,喝茶是可以解酒的,因為茶葉中的內含物能夠分解一部分酒精。但是不建議喝酒的時候飲用濃茶,因為茶本身對腸胃有一定的刺激性,而且會增加血液循環、擴張血管,使得酒精作用快速爆發,兩項相加,肝臟可能負荷不了。當然,少量飲用淡茶是可以的,減少刺激性也補充水分,能降低酒精在血液中的濃度並且有助於將其排出體外。

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Q:泡奶茶用什麼茶最好?

A:泡奶茶還是用紅茶最好,對紅茶要求三個字:濃、強、鮮。怎麼樣做到濃呢?第一,用碎茶比較好。第二,用原葉茶的話,將茶葉煮一煮會更加濃郁。強和鮮絕對是要強度更高的、內含物非常豐富的茶葉,比如阿薩姆紅茶、中國的祁門紅茶,還有一些大葉種的茶葉,如雲南的滇紅、廣東的英德紅茶,都是不錯的選擇。

看更多:抹茶就是綠茶磨成粉嗎?1招判斷抹茶是否正宗 新手挑選茶葉祕訣曝光

 


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◎ 本文摘自/《茶韻流轉,關於茶的400個公開祕密:英國伯爵茶、阿根廷瑪黛茶、老北京麵茶、臺灣泡沫紅茶…琳瑯滿目的各國茶飲,隱藏哪些未知的獨門絕技?》王如良 主編
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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