不只降膽固醇專家！ 燕麥還是明星綠色食材

燕麥對身體好處多多，富含膳食纖維與珍貴的β-葡聚糖，是重要的全穀食材代表。近年來吹起植物基飲食風潮，吃燕麥不只提升個人健康、對地球健康也有四大好處，每吃一餐保護地球多一分！ 

好處一 全穀減少食材浪費、燕麥當主食更助膳食纖維輕鬆達標

營養師何佳蓉表示，不少民眾仍偏好精製穀物所製作的食品，但除去麩皮與胚芽後，不僅在經濟上造成浪費、增加生產廢棄物，同時麩皮、胚芽中的許多營養成份也無法被攝取、吸收及利用，而方便取得的即時大燕麥片，不僅是完整保留胚芽等營養的標準全穀、降低了精緻穀物製造過程的廢棄物產生，更提供豐富多元的膳食纖維。成人每日建議攝取25-35公克的膳食纖維，過去不少民眾認為膳食纖維要多吃蔬菜，殊不知打造高纖飲食的最簡單方法，就是選擇富含膳食纖維的燕麥當主食。營養師何佳蓉表示，全穀不僅對個人健康、對地球也好，燕麥就是其中最佳代表。

好處二 燕麥成減碳食材資優生 輔以榖豆類更具完全胺基酸

牛津大學研究調查指出，世界溫室氣體排放量的四分之一來自於糧食和農業，若以全穀飲食取代肉類就能減40倍至100倍以上碳排量，而燕麥更是減碳食材中的資優生1。儘管不少民眾表示肉類蛋白質可幫助肌肉生長，但近年來不少研究顯示選擇2-3樣榖豆類即可攝取到所需完全胺基酸，且完整營養的原型食物，更能增加有氧訓練、提高耐力效果。顯示用多元穀物取代肉類，仍然有良好的運動成效。

好處三 種植用水量僅糙米三成 為地球節省水資源

說到全穀類，不少民眾會直接聯想到吃糙米，但同樣都是全穀類，燕麥種植過程僅需糙米30%水資源，顯示在相同的熱量攝取裡，多吃燕麥有助於減少耗費地球水資源1。不僅如此，以同樣是一份15公克的碳水化合物為單位，燕麥片含有膳食纖維2.3公克 (含水溶性及粗纖維) ，而糙米飯僅為0.8公克，相較之下，燕麥片確實含有顯著豐富的膳食纖維2。

營養師何佳蓉表示，燕麥膳食纖維豐富，富含β-葡聚糖可幫助降低膽固醇，減少心血管疾病發生的風險因子，同時β-葡聚糖，能延緩食物消化吸收，讓人有飽足感，有助減少體脂肪形成，近年來主廚以植物基飲食發展高級飲食體驗(Fine Dining)，燕麥可以是代表性食材。

好處四 全穀標章好辨識 日常隨身輕鬆不費力

越來越多科學證據顯示提高全穀食品的攝取對國人健康有多元好處。全穀纖維幫助消化健康，有鑑於各年齡層皆有膳食纖維攝取不足現象，且年齡越輕攝取越不足，但是很多民眾感到不知該從如何尋找方便取得的全穀食材。負責台灣全穀標章推廣的社團法人臺灣穀物產業發展協會表示，台灣已有不少食品大廠積極申請全穀標章驗證，而近期桂格大燕麥片是臺灣首家「全穀標章驗證」取證者，由桂格即沖即食大燕麥片、桂格有機大燕麥片、桂格原片原味大燕麥片等三項產品獲得100%全穀含量之「全穀100」標章，可供民眾參考。

響應世界地球日 桂格發起「吃全穀為地球降溫」永續行動

根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 的定義，永續飲食不僅關注食品的營養價值，還要考慮生產過程對環境和社會的影響。越來越多的永續飲食方案，如家樂福自2018年推動非籠飼雞蛋，藉由平飼、放牧方式取代籠飼，以人性化的飼養方式達到動物福利等，都是近年來重要的永續飲食倡議。

而為響應世界地球日，桂格日前發起「吃全穀為地球降溫」行動，打造美型三道燕麥料理，要顛覆民眾對全穀的刻板印象，三道燕麥創作料理完整料理手法公開於佳格健康GO網站，搭配平台專屬優惠，呼籲消費者加入以燕麥為高纖主食的健康行動，吃全穀為地球降溫，接力永續飲食、以低碳食材、友善環境，鼓勵民眾用消費實踐永續日常。

桂格燕麥片燕麥原料100%來自澳洲，使用整顆燕麥不經切割製成，保留燕麥中的水溶性膳食纖維，不僅獲得國家健康食品調節血脂、不易形成體脂肪的雙效認證3，更是目前台灣市售包裝燕麥片中，唯一通過人體實證4週有效降低膽固醇的品牌、隨著全穀綠色飲食成為潮流，從現在開始打造每天的高纖主食，就是對自己健康、對地球健康最好的安排！

資料來源
註1：our World in Data
註2：衛福部食品營養成分資料庫2022版
註3：桂格即沖即食大燕麥片健康雙認證
- 調節血脂認證：每天一碗桂格燕麥片，配合低飽合脂肪及低膽固醇飲食有助於降低血中總膽固醇、有助於降低血中低密度脂蛋白膽固醇、有助於減少發生心血管疾病的危險因子
- 不易形成體脂肪認證：經動物實驗結果有助於減少體脂肪之形成