鮪魚罐頭可能是混合魚！2024鮪魚罐頭大調查 10件非「鮪魚」
郭庚儒 報導 ｜ 2024/08/06 15:41
消基會公布鮪魚罐頭最新調查，20件鮪魚罐頭中有10件為鮪魚、5件為鮪魚與鰹魚混合、2件為正鰹、2件為東方齒鰆及1件為煙仔虎。
生鮮鮪魚及鮪魚罐頭調查 重金屬未檢出
消基會公布「2024生鮮鮪魚及鮪魚罐頭調查測試」，30件樣品中10件為生鮮魚肉、20件為鮪魚罐頭，結果顯示，汞、鉛、鎘測試都未檢出。
揮發性鹽基態氮測試中，蝦皮-就是愛海鮮的「新鮮厚切黑鮪魚皮油生魚片12片」，及爭鮮迴轉壽司大安店的「爭鮮鮪魚生魚片」，檢出量高於15mg/100g，若作為生魚片食用，會超過「生鮮即食水產品」的限量。
消基會指出，揮發性鹽基態氮測試是水產品檢測新鮮度的指標之一，因魚死亡後，體內微生物或酵素會將肌肉蛋白分解成低分子的氮化合物，此時揮發性鹽基態氮會隨時間愈久而逐漸增加，表示魚肉變得較不新鮮。
鮪魚罐頭成分 10件非鮪魚
消基會也調查20件鮪魚罐頭主要成分標示，其中10件為鮪魚、5件為鮪魚與鰹魚混合、2件為正鰹、2件為東方齒鰆及1件為煙仔虎。
台糖鮪魚片（油漬）：鮪魚、鰹魚。
新東陽水煮鮪魚片：鮪魚、鰹魚。
（新宜興） 水煮鮪魚：鮪魚、鰹魚。
三入鰹魚鮪魚罐：鮪魚、鰹魚。
紅鷹牌海底雞（魚罐）：東方齒鰆。
（同榮）水煮鮪魚（煙仔虎）：煙仔虎。
愛之味鮪魚片（TUNA SLICE）：鮪魚。
義大利美味橄欖油漬鮪魚：鮪魚。
西班牙Ortiz橄欖油漬鮪魚組276g：鮪魚。
（遠洋牌） 鮪魚片：鮪魚。
黑鮪魚罐頭：黑鮪魚肉。
鮪魚罐Century Tuna：鮪魚。
極洋4入鮪魚罐－水煮：鮪魚。
西班牙油漬鮪魚：鮪魚。
JOHN. WEST油漬鮪魚（90G*2入）：鮪魚。
伊藤水煮鮪魚罐（銀罐）：鮪魚。
SH水煮鮪魚（東方齒鰆）：東方齒鰆。
（好媽媽） 鮮撈鮪魚：正鰹（鮪族）。
韓國－東遠－鮪魚罐頭：正鰹。
每口樂6A小三明治鮪魚：鮪魚、鰹魚。
針對魚罐頭標示，消基會指出，食藥署僅規定生鮮食品，業者需要標示清楚，但做成罐頭時就不在規範中，目前已開放可以使用鰹魚作為鮪魚罐頭，國際上也允許，建議民眾選擇「鮪魚」罐頭時，先檢視成分內容標示，以確保買到符合期望的商品。
消基會表示，鮪魚又稱金槍魚，台灣常見的有太平洋黑鮪、南方黑鮪、黃鰭鮪、大目鮪及長鰭鮪等，由於鮪魚的需求量持續增加，部分水產加工業者會以同屬「鮪族」的「正鰹」加工成鮪魚罐頭，食藥署已重新定義「鮪魚」罐頭內容物，認定鮪與正鰹都同屬鮪族，加上業者有以東方齒鰆作為鮪魚罐頭的原料，因此僅需於鮪魚罐頭成分中標註。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／消基會
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